~
1番薯椰香粒粒
材料A：番薯泥 180g糯米粉 180g糖 1湯匙
材料B：水 適量
餡料：椰糖 3粒（小） 切碎
沾料：嫩白椰絲 半粒鹽 1/4小匙
~
做法：
把材料A搓揉成軟硬適中的麵團，如果不能成團，才一點一點加入材料B。
將粉團分成小粒，用手指挖個小洞，放入少許餡料，包好。
煮滾半鍋水，放入滾水中，煮至熟及浮起，撈起來，放入冷水裡。撈起，沾上椰絲，即可食用。
~
2PULUT INTI
成份:15幹藍豌豆花1/4杯熱水300克糯米230克 稠椰奶1/2茶匙鹽
~
做法：
1. 浸泡在熱水中15分鐘，直到水變藍的藍色豌豆花。篩出來的水。
2. 糯米浸泡在藍色豌豆花的水過夜，或約6小時。
3. 蒸糯米旺火蒸約25分鐘或直到米飯是軟的。
4. 混合椰子牛奶和鹽。加入糯米繼續蒸多10分鐘。
5. 取出，放涼。
6. 即成椰子填入。
~
椰子餡
150克 黃糖/椰子糖，3湯匙 白糖1香蘭葉（打結），1 椰絲（只白色的部分），80ml 水，1湯匙 生粉，1湯匙水拌勻
~
做法：
1. 敲碎紅糖/棕櫚糖切成小塊。結合白糖，班蘭葉和水。蓋起來用中火煮至糖溶化。
2. 加入椰絲，旺火炒至香。
3. 添加蜀米粉混合物，並攪拌2分鐘。放涼。
~
3娘惹九層糕
材料：
A：150g 粘米粉 , 30g 綠豆粉， 400ml 椰漿, 160ml 水
B：130g 細沙糖，150ml 水，鹽 少許， 2片班蘭葉~
做法：
B 料煮滾，待冷。
A 混合，置一旁半小時
把（1）和（2）拌勻，過篩。
分成兩分，一分約550克加入紅色素，另一分450克，白色。
加熱蒸鍋，把蒸盤加熱5分鐘後，才倒入紅色粉漿（110克），蒸5分鐘。
第二層倒入白色粉漿，重複這步驟直到9層完畢。（每層以中火蒸5分鐘，最後一層蒸5分鐘後再打開蓋子，繼續蒸10分鐘）。
~
4娘惹達蘭糕
底層材料：50克粘米粉，12克木薯粉，1大匙綠豆粉，120克糖，100克香蘭汁（以6片香蘭葉加水攪爛，過濾，取汁棄渣），240克水，2大匙濃椰漿，1/4小匙鹼水（或以1/4小匙蘇打粉溶入1/4小匙水）
上層材料：2湯匙粘米粉， 2湯匙綠豆粉，茶匙鹽，1大匙糖，250克椰漿
~
做法：
底層：
將所有的粉類放入碗中加入糖拌勻， 再加入班蘭汁，水和鹼水攪拌均勻。
過濾粉漿入小鍋，以慢火攪煮至變稠。
或放入微波爐內高溫煮2分鐘，間中必須多次取出攪拌避免結塊。將綠色粉漿過濾到一個7寸蒸盤，蒸約15分鐘。
~
上層：
把粉料和糖，鹽放入碗中，加入椰漿，攪拌至均勻。
過濾小鍋中以小火煮至稠狀或同樣可以微波爐代勞。切記必須不停攪拌。
把稠了的粉漿倒在綠色層上，用中小火蒸約15-20分鐘至熟。
完全冷卻後方可切塊食用。
~
5Gula Melaka Kuih Kosui
材料 ：75g粘米粉，35g木薯粉，130g 椰糖 (剁粹)，2大匙糖 （我用一大匙），100g 清水 (在做法裡還另外需要加入清水)，1/2茶匙梘水，2-3片香蘭葉（打結）
沾料：50g 嫩椰絲少許鹽兩片香蘭葉
~
做法 ：
1）把椰糖，100g清水和香蘭葉小火煮至椰糖完全溶化。把椰糖漿過濾。再加入清水至拿到500ml的椰糖漿。
2）把粘米粉、木薯粉、梘水加入。將全部材料攪拌均勻，放入鍋中稍微煮至少許濃稠狀。
3）小杯子放入蒸鍋裡大火蒸五分鐘。把糊漿倒入預熱了的後的杯子裡至8分滿，以小火蒸大約15分鐘或至熟。
4）把鹽加入嫩椰絲內拌勻， 放入香蘭葉，大火蒸五分鐘。
5）冷卻後，把糕拿出，配椰絲食用。
~
6雙層糯米蒸糕（Seri Muka）
省電俠 • 3K次觀看
星小葵 • 1K次觀看
