炸油條千萬別用酵母，按照這個配方，油條蓬鬆酥脆，吃著放心

油條是絕大多數人都吃過的一種小吃，說豆漿配油條是早餐之最，一點也不為過，它外表金黃酥脆，裡面蓬鬆柔軟，雖然經過油炸，卻並不十分油膩，配上一杯熱氣騰騰的豆漿，早餐就能吃得很滿足。油條從南到北都深受歡迎，我們北方叫它果子，果子是我們小時候的情懷，那時候早餐能吃上一根油條，是非常幸福的。

隨著生活質量的提高，很多人主張健康飲食，所以這些年油條在早餐市場的地位也深受影響，但是很多人對油條的喜愛卻是絲毫不減。外面賣的油條很多是使用油條膨鬆劑，有的含有明礬，過量食用會對身體有一定危害，尤其是影響兒童智力發育。無鋁泡打粉價格相對較高，很多商家考慮成本不願意替換，所以很多人只能放棄吃最喜歡的油條做早餐。

想要吃到健康的油條可以自己在家做，既乾淨又放心，只是需要辛苦一點，雖然辛苦，只要家人吃的健康，吃得開心比什麼都重要，下面跟我一起來看看油條的做法吧，我的配方沒有酵母粉，放酵母粉你炸出來的不是油條，而是麻花，下面我看會告訴你為什麼。

自製油條的做法

【材料準備】

中筋麵粉300克，小蘇打2克，泡打粉3克，鹽5克，雞蛋1個，水150克，玉米油15克

【操作步驟】

步驟一：把麵粉倒入一個大碗中，在碗的不同位置分別加入小蘇打，無鋁泡打粉，鹽，雞蛋，玉米油，筷子攪勻。

步驟二：攪勻後開始加水，水千萬不要一次性全加進去，因為麵粉吸水量不同，邊用筷子攪邊加水，攪成面絮之後，留少量水。

步驟三：然後下手揉面，根據麵糰的軟硬度再酌情加入剩下的水，面絮揉成團手感是很軟的，如果麵糰手感偏硬，邊揉邊加入一些水，剛開始有一些粘手，揉一會兒麵糰就成團不粘手了，如果實在很粘說明水分太多，再少加一點麵粉就可以。

步驟四：面揉成團之後不用急著揉光滑，蓋上保鮮膜醒面十分鐘。醒好之後打開保鮮膜，接著揉，這時候麵糰幾下就揉光滑了。面揉光滑之後表面刷一層油，讓麵糰延展性更好，然後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一宿，第二天早上拿出來就可以直接做油條了。

步驟五：第二天提前把麵糰從冰箱拿出來，室溫回溫一會兒讓麵糰更柔軟。打開保鮮膜把麵糰拿出來放在案板上，用刀分割成兩塊。

步驟六：把其中的一塊放在案板上，不用揉，輕輕用手按壓成長條，然後用擀麵杖擀長，寬度不要太寬，因為炸的時候還要抻一下，太長了鍋的口徑不夠炸。麵糰很柔軟很容易擀長。

步驟七：用刀分割成一指半左右的寬度，放在一旁靜止5分鐘醒一下，醒過的面延展性好不容易回縮，如果屋裡太干，表面蓋濕布或者保鮮膜。