3重口感‼️芋泥豆乳蛋糕🍰一口淪陷
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豆乳蛋糕算是老網紅甜品了,本芋泥腦袋今天要把兩者結合一下,口感hin美妙哇一層蛋糕+一層芋泥+一層豆乳醬,一口縱享3種口味!原來豆乳和芋泥也這麼搭配,又被我解鎖了
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🫕【豆乳醬部分】
原味豆漿粉25g丨開水200g丨蛋黃2個
玉米澱粉15g丨細砂糖15g丨奶酪70g
.蛋黃+細砂糖攪拌均勻,倒入玉米澱粉攪勻
.豆漿粉+開水攪拌融化,倒入蛋黃糊中
.倒入不粘鍋中小火加熱,不斷翻拌至濃稠
.關火倒入奶酪攪勻,用打蛋器攪打細膩裝入裱袋
放入冰箱冷藏備用
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🍰【蛋糕胚部分】
60-65g🥚4個丨牛奶50g丨玉米油40g
低筋麵粉50g丨細砂糖40g丨檸檬汁3g
.蛋黃蛋清分離在無水無油的容器里
.玉米油+牛奶攪拌乳化,篩入低筋麵粉Z字形攪拌至乾麵粉狀態,倒入蛋黃Z字型攪拌均勻
.蛋清中滴入檸檬汁,分3次加糖,蛋白打發細膩至提起是小彎鉤狀態
.加入1/3的蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻,再全部倒入蛋白中翻拌均勻
.倒入烤盤震幾下,送進預熱好的烤箱,中層上火
140下火150烤30分鐘,取出放涼備用
🍠【芋泥部分】
去皮芋頭250g丨紫薯粉8g丨煉乳15g
牛奶30g丨奶油20g
.蒸熟的芋頭+以上所有食材放入料理機中攪打細膩
.裝入裱花備用
.根據芋頭粉質情況,少量多次添加液體,煉乳可以換著細砂糖,芋泥的狀態建議干一些,防止過稀
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還可以把蛋糕胚直接換成吐司,這樣做起來更加方便快捷用零添加原味豆漿粉做的豆乳醬,豆香濃郁又順滑,沒有豆腥味!真的不輸我用黃豆攪打出來的口感,關鍵還節省了製作的時間除了做甜品,平時早餐沖泡一杯也hin棒哇∽
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