學會做這款蛋糕之後，我家一星期做2次，入口即化，吃了不上火！

自從學會做這款蛋糕之後，我家一星期做2次，入口即化，吃了不上火

說到古早蛋糕很多人很陌生，其實就那原始的蛋糕的味道，記得小時候蛋糕就是這味道，其實好的蛋糕就是那種口感單純，清香淡雅的，沒有加任何的香精，防腐劑。

這款蛋糕以是細膩口感滑嫩備受大家歡迎，古早味蛋糕孩子特別喜歡，畢竟古早味蛋糕那最純的味道，確實讓人無法拒絕，我女兒一下能吃三，四塊，當早餐配一杯牛奶喝，當零食吃都是不錯的選擇。

【古早蛋糕】

食材：蛋糕粉120克、玉米油100克、雞蛋8個（帶殼480克）、牛奶90克、糖100克、食鹽1克、檸檬數滴。

製作步驟：1.玉米倒入奶鍋中加熱到有油絲就關火。

2.再把蛋糕粉篩入奶鍋中倒入攪拌均勻，攪到無顆粒狀。

3.蛋白用打蛋器打成魚眼大的泡時倒入三分之一糖，繼續打發成細膩的泡之後再加入三分之一糖，再繼續高速打發蛋白有紋路了把最後那點糖全部倒入，提起打蛋器看到下垂的小彎勾就可以，這是濕性發泡階段，不能打的太乾性，烤的時候容易開裂，裡面的組織也不細膩。

4.麵糊里加入牛奶、蛋黃攪拌均勻，攪拌至無顆粒細膩的麵糊，這樣我們的蛋黃糊就做好了，放一旁備用；

5.先挖三分之一蛋白到蛋黃糊裡面攪拌均勻。

6.最後把剩餘的蛋白全部倒進去，用同樣的翻拌手法拌均勻，拌好的狀態就是細膩輕盈，很蓬鬆的感覺；

7.裁兩條和模具差不多的油紙，交叉墊在深烤盤裡，我用的是23*23深方盤的烤盤，要再四周圍上硬紙板，這樣有利於蛋糕的爬高，再就是四圍不會容易烤焦。

8.把攪拌均勻麵糊倒進去，用刮刀稍微刮平整。

9.把裝好蛋糊的烤盤，放入烤箱自帶的托盤，水的高度已淹到模具1cm為合適，烤箱提前預熱，上下火150度烤大約70分鐘左右，烤箱溫度僅供參考，要根據自己家烤箱的溫度來烤。

出爐之後，把模具震一下，震出熱氣，這款蛋糕不用倒扣，直接放烤架上量涼；然後再用麵包刀切成自己想要的大小，水浴法烤的蛋糕特別的軟特別濕潤，入口即化，口感也特別的好！是你家孩子大愛的早餐，也可以當零食吃。

小貼士：每台烤箱的溫度不一樣，所以要的時間溫度不一樣的，只有自己做過一次根據成品的狀態做出相應的調整。