海苔肉鬆吐司，私房爆🔥，鎖住這個配方‼️

海苔肉鬆吐司，私房爆🔥，鎖住這個配方‼️

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今天分享一款咸口的海苔肉鬆吐司，可以手撕著吃，很柔軟。配方可以做6個250克吐司或者3個450克吐司一次發酵，新手容易成功。

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配方:

高筋粉780克|乾酵母8克|糖80克|雞蛋3個|牛奶400克|黃油75克|鹽12克

其他:沙拉醬|肉鬆|雞蛋液|蔥花|白芝麻

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做法:

1️⃣除了黃油以外的材料混合，揉出厚膜狀態，加入軟化的黃油，揉至麵糰光滑，可以拉出手套膜。測下面溫，22~27°C最佳。

2️⃣麵糰分成6等份，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。鬆弛好後，表面撒一點乾粉，擀開，長方形狀，背面下半部分抹上沙拉醬，鋪上肉鬆，對摺，稍稍擀寬。切成條狀，每一條都扭轉，底部擀開，麵糰自上而下捲起，擺入模具中。

3️⃣在溫度36濕度75的環境下(或烤箱發酵)發酵至9分滿。烤箱上下火190度提前預熱。麵糰表面刷雞蛋液，撒蔥花和白芝麻。

4️⃣烤箱上火165度下火175度烤30分鐘，上色滿意蓋錫紙，溫度時間僅供參考。

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