每周必做的牛奶麵包卷，放三天都軟‼️

每周必做的牛奶麵包卷，放三天都軟‼️

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今天給大家分享百吃不厭的牛奶麵包卷，新手必學，鬆鬆軟軟的麵包，小朋友老人都很愛吃。一次發酵，配方可以做1個28烤盤的量。

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🍔🍔配方:

高筋粉430克|牛奶245克|雞蛋1個|細砂糖65克|鹽3克|奶粉20克|半乾酵母5克|黃油50克

🥕表面裝飾:雞蛋液|白芝麻

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🥐🥐做法:

1️⃣除黃油以外的材料混合，揉出厚膜狀態，再加入軟化的黃油，揉至麵糰光滑，可以拉出手套膜。麵糰測下面溫，22到27°C最佳。

2️⃣麵糰平均分成20等份，每個43克左右。滾圓，鬆弛10分鐘，擀開，如圖整形，摺疊粘合，搓成水滴狀。冷凍20分鐘。

3️⃣取出冷凍的麵糰，稍稍搓長，然後反面慢慢擀開，一隻手拉著麵糰，擀卷長度25厘米左右。然後兩邊刷一點玉米油，自上而下捲起。

4️⃣整形好的麵糰按照圖示擺放，在溫度37濕度85的環境下發酵至1.5倍大，輕輕按壓緩慢回彈即可。發酵好的麵糰表面刷上一層雞蛋液，沾上白芝麻。

5️⃣烤箱上火170度下火185度烤20分鐘，上色滿意蓋錫紙，溫度時間僅供參考。

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小貼士:

如果用乾酵母是5克，鮮酵母是13克。麵包記得晾涼後密封保存，天冷室溫就行，放三天都不會硬。

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