我一直都比較喜歡吃糯米粉做的食物，尤其是糯米餅，隔段時間一定要安排一回。糯米粉做餅，最經典的餡料莫過於豆沙了，甜滋滋，軟綿綿，百吃不厭。
糯米豆沙餅好吃，做起來也簡單，揉一塊麵糰，捏一捏包上餡料就可以下鍋烙，連揉面墊都用不上。主打一個簡單省事，一看就會。我這次做的小餅搭配了麵粉，半發麵的麵糰，吃起來軟而不粘，涼了依舊好吃。
糯米豆沙餅
【食材】水磨糯米粉、麵粉、酵母、豆沙餡
【具體做法】
1，250克糯米粉加50克普通麵粉、3克酵母、240克溫水攪拌成面絮。
2，揉成一個軟麵糰，密封醒發10~20分鐘。
3，這個時間將豆沙餡搓成餡料球，方便後麵包。我這裡約25克一個。
4，麵糰不需要等其完全醒發。揪一塊麵糰（40~45克），放在手裡攥一攥，整理光滑，再搓圓。
5，捏成小碗狀，放入豆沙餡，再將豆沙餡包裹嚴實。
6，放在掌心，壓成小餅。
7，鍋里刷油，把餅放進來。餅的表面也刷油，扣蓋烙一兩分鐘翻面。
8，烙至兩面金黃，小餅鼓起來即可出鍋。
剛出鍋的小餅外焦里糯，吃起來甜滋滋，特別香。涼了之後柔軟筋道，同樣美味。
飯飯小貼士
1，糯米粉中加點麵粉和酵母，小餅吃起來不會那麼粘，但是又會非常軟，而且涼了也不會硬。
2，因為加了酵母，所以和面的水不要超過40℃。
3，這個餅可以一次多做一些，烙好之後冷涼。密封冷凍保存，吃的時候放在電餅鐺里熱透，和剛做的一樣好吃。
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