開遍大街小巷的它，在家做竟如此簡單，誰還出去吃！

首先，食材是國民級的——土豆和雞肉。

它倆是無論南北，接受度都非常高的食材，搭起來簡直人見人愛！

調味也是咸鮮均衡型。

雞肉在小火里燜煮入味，軟而不爛，渾身裹著一層透亮會發光的醬汁，就連骨頭縫都吸飽了鮮甜滋味。

將湯汁澆在米飯上，再就著一口雞肉，那肉與碳水的雙重攻擊，能把每個飢腸轆轆的上班族打得潰不成軍。

外賣的黃燜雞，哪裡有自己在家做吃得過癮。

畢竟黃燜雞的做法，也幾乎沒難度，它的精髓就在一個「燜」字上。

只要醬料安排妥當，接下來交給時間就好，屬於「火候足時它自美」型選手。

所以我在調製醬汁的時候，也沿用了這一思路，用了海鮮醬、鮑魚汁和蚝油作為基底，共同打造咸鮮。

而十三香的各種復合香味，將香氣一層層往上拔。

待鍋中咕嚕咕嚕冒出誘人香氣時，倒入煎香的土豆，撒一把青紅椒塊，讓醬汁給它們一個熱情的擁抱。

脆的脆、綿的綿，最後都歸於滿嘴鮮甜。

[ 食材 ]

2.土豆切滾刀塊，青紅椒切片，姜切大粒，雞肉斬成小塊

3.小碗中加入海鮮醬、鮑魚汁、蚝油、生抽、老抽、料酒、十三香、鹽調勻

5.不用洗鍋，下1大勺冰糖，開小火炒出糖色

然後下入雞肉翻炒至均勻裹上糖色，再下姜粒炒香

7.加入土豆，翻炒均勻後再加蓋燜10-15分鐘

雞腿肉本身就嫩，再燜得軟而入味，用舌頭一壓，肉便似蒜瓣般分離開來。

除了用雞腿肉，你們也可以用雞翅來做黃燜雞。

雞翅的處理對新手更友好，而且燜煮後更有膠質感！

我還拿黃燜醬汁做過黃燜排骨，豬肉的味道更香，而且多了啃骨頭的快感。