用半瓶淡奶油做出了超好吃的伯爵紅茶蛋糕!|||之前分享的奧利奧蛋糕很多人都在評論區交了作業👍這幾天一直在研究新口味,嘗試著加了伯爵紅茶粉進去,帶著紅茶香吃起來清新不膩,甜度也是剛剛好,這個新口味大家一定要試試!!
💛食材💛
雞蛋3個(帶殼55克以上)
淡奶油120克
低筋麵粉55克
細砂糖40克
紅茶粉1克
檸檬汁數滴
💛做法💛
1⃣️淡奶油+蛋黃攪拌均勻,篩入低筋麵粉攪拌至順滑,再加入紅茶粉攪拌均勻
2⃣️蛋清+檸檬汁,細砂糖分3次加入打發至圖中的小彎鉤狀
3⃣️取1/3蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻,再倒回剩餘蛋白霜中翻拌均勻
4⃣️模具提前鋪上油紙,將麵糊倒入模具中,送入提前預熱好的烤箱中下層上下火140度30分鐘轉150度30分鐘(烤盤中放溫水,水浴法做出來更柔潤綿密)
5⃣️烤好的蛋糕取出輕震兩下震出熱氣,無需倒扣,溫熱時脫模晾涼即可
⚠️小tips
❶淡奶油做的戚風想要不消泡,蛋黃糊需要一直隔著40度左右溫水保溫,再和蛋白霜正常翻拌就可以
❷蛋白不要打的太軟,打成圖中有支撐性的小彎鉤