【原材料】茄子、大蒜、小米辣、小蔥、食用油、食鹽、生抽、蚝油、陳醋、白糖；
【做法】
1、準備好的茄子清洗乾淨，去掉頂端的蒂，底部也切掉一點，然後切成2-3段，再切成小條；
2、切好之後放在清水中清洗浸泡一會，大約3-5分鐘，這個清水中要加入食鹽和白醋，這樣能很大程度的避免茄子變色；
3、茄子水開上鍋蒸，根據茄子的粗細來決定蒸的時間，一般蒸8分鐘左右；
4、蒸茄子的時候把配料準備好，用到的配料很簡單，就是常見的蒜末、蔥花、小米辣；把準備好的配料放在一個大碗中，澆上少許熱油激發出食材的香味，香味激發出來之後攪拌均勻，攪拌均勻之後就可以開始調味了，加少許食鹽、生抽、蚝油、白糖，陳醋、攪拌均勻；
5、茄子蒸好之後，關火出鍋，茄子需要完全蒸熟，這樣茄子才會軟糯；
6、在蒸好的茄子上面倒上調好的料汁，清蒸茄子就做好了，營養好吃不油膩，特別適合三伏天；
四、【蒸娃娃菜】
【原材料】娃娃菜、龍口粉絲、香腸、蒜蓉辣椒醬、蔥花；
【做法】
1、先把需要的原材料都準備好，娃娃菜2顆、龍口粉絲2小捆、1根自製香腸、半碗蒜蓉辣椒醬，材料的多少根據家裡人口數量準備；
2、準備好的龍口粉絲可以用剪刀剪一下，這樣後面夾的時候更好夾，剪開的龍口粉絲放在溫水中浸泡10分鐘，把粉絲泡開；娃娃菜對半切開，再取其中的一半，切成3-4份，切好之後再清洗一下，把娃娃菜清洗乾淨；再把剩下的配料也準備好，香腸切成薄片，適量的蔥花和蒜蓉辣椒醬；
3、鍋中燒水，水開之後加少許食用油和食鹽，把切好的娃娃菜放進去焯水，水開之後再煮1分鐘，把娃娃菜撈出來備用；
4、取一個大盆，把泡開的粉絲放在盆底，然後鋪上切好的香腸片，擺上娃娃菜，鋪上準備好的蒜蓉辣椒醬；全部準備好之後就可以上鍋蒸了，水開上鍋蒸8分鐘，關火出鍋；
5、裝蒜蓉醬的碗中，加入2勺蒸魚豉油，4勺溫水，攪拌均勻；
6、出鍋之後邊緣淋上調好的蒸魚豉油，撒上蔥花，好吃的蒜蓉粉絲蒸娃娃菜就完成了；
五、【清蒸魚】
【原材料】魚一條、生薑、蔥、食鹽、料酒、蒸魚豉油、食用油；
【做法】
1、首先做清蒸魚可以用自己喜歡的魚，市場上買魚的時候都會幫忙處理好，但是自己拿回家之後一定要再仔細清理一遍；把魚表面的魚鱗清洗乾淨魚肚子裡的黑膜和貼骨血都要清洗乾淨，這些都是魚腥味的來源，這一步很重要，處理乾淨很重要；
2、把準備好的魚兩面打上花刀，這樣更方便入味，熟的也更快，
3、在魚的表面倒上料酒、撒上食鹽，把魚身兩邊都塗抹均勻，然後在魚肚子裡塞上薑絲，花刀上也塞上薑片，這樣能很好的去腥，都處理好之後放在一邊腌制15分鐘；
4、鍋中燒開，把腌好的魚放在蒸屜上，水開上鍋蒸，根據魚的大小一般蒸6-8分鐘左右，關火再燜5分鐘，蒸的時間不能過長，蒸的時間長肉質很老；
5、蒸魚的時候切點蔥絲，小蔥卷的緊一點，切好之後放在冷水中浸泡一會，蔥絲會變卷，更好看，再切點紅辣椒絲點綴；
6、魚蒸好之後取出來，倒掉湯汁，湯汁是很腥的一定要倒掉，把表面的薑片也拿掉；在蒸好的魚身表面放上蔥絲，淋上熱油，淋熱油能更好的激發出香味，是清蒸魚中不可缺少的一部分，油一定要燒到冒煙再澆下去；
7、然後在魚身周圍淋上蒸魚豉油，清蒸魚就做好了；這樣做出來的清蒸魚肉質細嫩潔白，還鮮嫩多汁；
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