烘焙方子：芝士別再做披薩了，和它搭才叫真好吃

26、麵包出爐後要盡快脫模，否則會悶出水汽，導致麵包底部濕粘。

27、香氣濃郁的洋蔥芝士包就做好啦。

TIPS：

1、為什麼我的面團揉不出膜？

排除手法問題，很多時候是由於麵粉用錯了。很多幫友不解，說自己用的就是「高筋麵粉」啊，但可能你被名字騙了，要學會看包裝袋營養成分表，蛋白質含量13.5%以上的高筋麵粉才好用，有些打著高筋麵粉幌子的，實際蛋白質含量還不到13%。

2、我的高筋麵粉蛋白質有20%，可我還是揉不出膜呢？

請注意看營養成分表中間一欄「每100克」含蛋白質重量，而不是最後一欄「NRV%」的百分比數值，「NRV%」指的是居民膳食營養素推薦攝入量占比。

3、我用廚師機也揉不出膜，是廚師機的問題吧？

廚師機是錦上添花，不是雪中送炭的。如果你不懂面團，不懂廚師機，那廚師機也揉不好面團。

4、可我意識不到自己有什麼問題呀？

舉幾個栗子，廚師機有容量和檔位兩個重要參數，當你揉面量太少（通常是乾粉量低於200g）攪拌勾反而容易無效空轉。還有當你按說明書用2檔3檔永遠都揉不出膜時，其實要用4檔和5檔才能出膜。