清熱去燥的雪梨肉餅湯，清甜營養又美味，做法也簡單，可以試試！

8、肉餡處理好後就可以來把味水調好，碗中加入600克溫開水，4克食用鹽，加好後先攪拌均勻，就這麼簡單，味水就調好了，注意不要用開水，水溫控制在30度左右即可，或者直接用涼水也行。

9、雪梨味甘性寒，營養豐富，具有一定的藥用價值，其肉嫩白如雪故稱雪梨。我們把雪梨放在最後來處理是有原因的，因為雪梨削皮後時間一長就會氧化變黑。雪梨的處理方法有2種，一種是把雪梨去皮後切成小片，切到中間的核就補要了，這樣雪梨部分就處理完畢。

10、把肉餡揉圓揉緊實些，然後夾在切成了2半，挖去了核的雪梨中間，再放入燉盅之中，如果家裡沒有燉盅的就用平常吃飯的飯碗。還有一種方法就是把肉餡放進燉盅中，然後壓平，壓成肉餅，然後再放上切好片的雪梨，每個燉盅中再加上2粒單晶冰糖（或者用老冰糖也可以）。然後再把調好的味水倒進燉盅中即可。注意我們在到味水的時候盡量要輕一些，盡量不要把肉餅給沖散了。

【烹飪方法】：

蒸鍋中多加些清水，水越多產生的蒸汽也就越多，這樣蒸出來的效果就好，大火把水燒開，蒸鍋上大氣後把燉盅放入，加蓋保持大火蒸18分鐘左右，在出鍋前把枸杞子加進去（枸杞子要提前用清水清洗好），再蓋回蓋子繼續蒸1-2分鐘即可出鍋。

技術總結：

1、對肉餡的攪打一定要多些時間，把肉餡攪打上勁了，這樣出來的口感要更好。

2、不需要蒸太久，全程大火最多20分鐘足矣。

3、記得加2粒單晶冰糖增加清甜，增加效果。

4、不用燉盅或者小碗，用個大一些的碗或者盤子，做成1碗也可以。做法是一樣的。

結語：

肉的香味，雪梨的香味，是一種讓人很清爽的味道。肉的鮮嫩，雪梨的綿軟，湯的清甜，是一種口感很特別的湯，也是一種讓肺部很舒服的湯品，在南方有些酒店的菜單上有這道湯品，我們也可以把它當做早餐店湯品也是非常不錯的。