第十一步：麵條快煮熟的時候，將油菜放入鍋中燙熟，然後關火。
第十二步：將麵條撈入碗中，再澆上茄子肉丁鹵即可開動。
第四道：酸豆角干拌面
把肉末煸的酥酥的，再同酸豆角一起炒，然後拌在麵條里吃。拌好後，一粒粒肉末和酸豆角粘在筋道十足的麵條上，吸溜一大口到嘴裡，酸香開胃，特別過癮。全程耗時很短，一邊煮麵條，一邊炒酸豆角肉末，十幾分鐘就可以上桌，省時省事。
具體製作方法
第一步：準備食材。酸豆角200克、豬肉餡200克、麵條適量、青菜適量、蔥姜蒜適量、紅辣椒適量（點綴用，可以不放）。
第二步：把酸豆角切成末、蔥姜蒜切末、紅辣椒切碎、青菜清洗乾淨備用。
第三步：豬肉餡在炒的時候容易粘在一起，所以，提前往肉餡中倒入適量的油，然後用筷子把它打散。（打散就可以了，千萬不要過度攪拌，尤其是朝著一個方向攪拌，那樣會讓肉餡上勁，就更不容易炒散了。）
第四步：把肉餡放入鍋中，小火煸炒至肉餡變白，出油。(上一步往肉餡中放過油，所以，炒的時候鍋中就不要再放油了。)
第五步：把蔥姜蒜放入鍋中，煸炒出香味。
第六步：把酸豆放入鍋中煸炒均勻。
第七步：放入1勺蚝油、1勺白糖、3勺生抽翻炒均勻。
第八步：把紅辣椒碎放入鍋中煸炒均勻，然後放入少許雞精和香油，翻炒均勻即可關火。
第九步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把麵條放入鍋中，煮至七成熟時把青菜放入鍋中，直至麵條與青菜成熟時關火。
第十步：把麵條和青菜撈入碗中，再盛一些酸豆角肉末，即可上桌。
多說幾句：
1、 酸豆角、蚝油、生抽中都有鹽味，所以不用再放鹽。
第五道：鮮蝦炒麵
給大家推薦一道鮮蝦炒麵的做法。這樣炒好的麵條筋道滑溜，鮮香十足，不油不膩，營養豐富，吃起來超過癮，用來做晚餐非常合適。
具體製作方法
第一步：準備食材。義大利面200克、北極蝦適量、青椒1個、彩椒半個、洋蔥半個。
第二步：把洋蔥、青椒、彩椒分別切絲備用。
第三步：煮麵。水燒開後，把意麵放入鍋中，然後倒入幾滴食用油，半小勺鹽。大火燒開後，轉中小火煮八分鐘，然後關火，蓋好蓋兒燜兩分鐘，直到麵條沒有硬芯就可以了。
第四步：麵條煮好後撈出，再淋上幾滴食用油拌勻。（這時再放一點油，主要是為了防粘。所以，油量不用太多，幾滴即可。）
第五步：把北極蝦表面的水分擦乾。鍋中倒入少許油，油熱後把蝦放入鍋中小火煸炒2分鐘，把蝦油煸炒出來，最後把蝦控油盛出。
第六步：把洋蔥絲放入鍋中煸炒出香味。
第七步：把青椒絲和彩椒絲放入鍋中煸炒30秒。
第八步：把麵條放入鍋中快速翻炒均勻。
第九步：往鍋中放入1勺鹽、1勺生抽調味。
第十步：把蝦放入鍋中翻炒均勻，然後往裡鍋里放一點黑胡椒碎，再次翻炒均勻後即可關火。（沒有黑胡椒碎可以不放。）
第十一步：盛出開動吧~
多說幾句：
可以將義大利面換成普通麵條，這個隨自己方便。配菜也是，加一些綠色的青菜味道也不錯哦。
第六道：西紅柿雞蛋剪刀面
剪刀面，因是用剪刀剪出來的麵條，所以得名。在家做非常簡單，只需要將麵糰揉好後，用剪刀剪成條就可以了，比手擀麵要簡單太多。吃來筋道滑溜，再搭配上酸爽開胃的西紅柿熱湯，吃一口面喝一口湯，一整天的疲勞就這樣煙消雲散。
具體製作方法
第一步：準備食材。麵粉300克、西紅柿適量、雞蛋2個、泡發好的木耳少許、蔥適量。
第二步：往麵粉中放入1克鹽，然後倒入適量的清水，攪拌成絮狀。
第三步：揉成麵糰，麵糰要稍硬一點。然後蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方靜置松馳20分鐘。
第四步：松馳結束後，把麵糰揉光滑。然後，再次蓋上保鮮膜，靜置松馳20分鐘。最後揉勻。（通過兩次靜置松馳，麵糰會非常光滑，做出來的麵條口感也非常好。）
第五步：用剪刀，把麵糰剪成兩頭尖尖的長條，如圖。
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