很多人喜歡吃麵包，但是有怕它的高油份高糖分高脂肪，畢竟好吃鬆軟的麵包都是放了許多油和糖才可以達到鬆軟甜香的口感，今天就教大家做一款麵包，雜糧纖維豐富、口感非常精細、不放糖不放油，做出來仿佛是個軟式小歐包，健康的配方減肥的人士也很適合吃哦~
材料：高筋麵粉135g、紫薯60g、水80g+10g、糖15g、鹽少許、酵母1.5g
第一步，紫薯切片蓋保鮮膜放在微波爐高火叮5分鐘或者直接蒸熟，留一部分切成小粒，其餘搗成紫薯泥。
第二步、高粉、水、紫薯泥、糖、鹽混合均勻後放入酵母，然後揉成擴展狀態。
擴展狀態就是麵糰有一定程度起筋，能稍微拉出手套膜，每種麵粉的吸水性不同，可先加入80g水，後期太幹才慢慢加入10g水，如果加了80g水就開始很粘手，先別加麵粉，揉一段時間，等麵粉和水充分混合，就不會粘手，這時候就差不多達到擴展狀態。
第三步，將麵糰蓋上保鮮膜，室溫下發酵一小時左右，以手指戳進去麵糰，不回縮厲害不凹陷為發酵好。
如果回縮太快就是發酵沒夠時間，如果凹陷進去就是發酵過度了。
第四步，將發酵好的麵糰排氣，滾圓鬆弛十五分鐘。
第六步，鬆弛好的麵糰，用擀麵杖擀成一個橢圓形，然後中心放些紫薯，堅果之類的。
第七步，將麵餅，從上往下捲起來，將邊邊收一下。
第八步，發酵50分鐘左右，視乎烤箱的溫暖，烤箱沒有發酵功能的，可以用一盆熱水放在烤箱最底層，然後關上烤箱，讓熱水的蒸汽和溫度發酵麵糰。
第九步，烤箱上下火預熱180度，烤15-20分鐘左右，如果麵包過早上色，就在表面蓋一層錫紙。
香噴噴的紫薯包做好了，切開是有驚喜的哦，這麼一款低糖無油的東西很適合減肥人士食用
雖然貌不驚人，但是裡層非常的柔軟，吃起來鬆軟可口，外脆里嫩。
其實切開紫薯包後發現裡邊是非常鬆軟，味道也很好，大家可以收藏回家做起來~
省電俠 • 4K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
