鍋塌多維豆腐
準備食材：豆腐，雞蛋，鮮蝦仁，精鹽，味精，醬油，紹酒，蔥末，薑末，濕澱粉，干澱粉，肉清湯，熟豬油各適量。
做法步驟：
1、將豆腐切成長5厘米、寬2厘米、厚1厘米的長方片，雞蛋清磕入碗內，攪至起泡，加入精鹽、濕澱粉、紹酒、味精，蝦仁剁成泥放入碗中，與蛋液攪拌成餡待用；
2、盤內擺一層豆腐，均勻地抹上蝦餡，把餘下的豆腐蓋在蝦餡上，用旺火上籠蒸17分鐘取出，瀝干水，將雞蛋黃、紹酒、味精、精鹽和麵粉放入碗內攪成蛋黃糊，把蛋黃糊均勻地抹在豆腐上；
3、炒勺內放入豬油，置微火上待油燒至六成熟時，將豆腐推入勺內，兩面煎至呈蛋黃色時，隨即加入蔥薑末，肉清湯、醬油、紹酒、味精，用大盤蓋住燜至汁盡，扣在盤內即可食用。
紅燒排骨
食材:
排骨、蔥、姜、蒜、香葉、桂皮、大料、油、冰糖、醬油、黃酒、鹽。
做法：
1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開，將血沫儘量撇乾淨後，排骨撈出。
2、冰糖敲碎，鍋里放一點油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色，把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
3、倒入少許醬油上色，放入大料、香葉、桂皮、薑片、蔥段、拍過的蒜，倒入半碗黃酒，倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘，湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁即可。
紅燒鯧魚
食材
鯧魚，大蒜，姜，小蔥，辣椒，生抽，老抽，料酒，澱粉，白糖
做法
1、鯧魚去內臟後用水沖洗乾淨，在魚的身上兩側斜劃兩三刀。
2、加入鹽，料酒5ml、薑片腌製片刻，大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。
3、將鯧魚兩面拍上少許干澱粉，將鯧魚小火煎至兩面金黃色後，盛出瀝油。
4、鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚、加入生抽、老抽、料酒、白糖。
5、再加入適量清水，與鯧魚持平，大火燒開後轉小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中。
6、剩餘的湯汁用水澱粉勾芡淋在鯧魚身上，最後撒上香蔥即可。
香辣田螺
食材
田螺，干辣椒，花椒，豆瓣，泡姜，蒜，泡椒，，味精，白糖，
做法
1、螺買洗凈後，撈出，濾水。
2、鍋倒油，放花椒，炸香後撈出丟掉。
3、油八成熟，倒田螺，再下姜、蒜、泡椒、豆瓣。
4、加鹽和砂糖翻勻，加香菜、干辣椒，料酒炒香。
5、加水，淹到田螺，中火燒乾，少許味精起鍋。
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