我們做烘焙的時候，經常會遇到只用蛋黃或者蛋清，那剩下的材料怎麼辦呢。我那天就是剛好剩下一個蛋清，不多不少，琢磨著弄點什麼可以消滅掉它。蛋清可以做蛋白糖，也可以用來做蛋清麵包，但是我都做過了。想弄些餅乾吃吧，嘴饞的時候可以吃上幾塊。
這個芝麻蛋白薄脆餅，就是只需要用到蛋清，不用蛋黃，香脆的口感，做法很簡單的，不需要打發黃油，所以家裡沒有電動打蛋器的也可以做。就是將幾種材料拌一拌就可以了，不需要弄什麼造型，一個裱花袋即可，沒有裱花袋也可以用保鮮袋或者勺子代替，可以說是0難度，對於烘焙小白更適合。
【材料】中筋麵粉40克，蛋清35克，糖粉25克，黃油38克，炒熟白芝麻適量
【步驟】
1、將黃油切小塊，室溫軟化後加入糖粉，糖粉量依個人口味增減。
2、用手動打蛋器攪拌均勻，這個不需要打發黃油，所以也就不需要電動打蛋器了。
3、分兩次加入蛋清，每次待攪拌均勻了再加入下一次。
4、拌好的狀態是流動性的，比較稀。
5、將中筋麵粉過篩進去。
6、用手動打蛋器劃Z字型拌均勻，不要過度攪拌喲。
7、將麵糊裝進裱花袋，剪個小口。
8、擠在鋪了高溫油布的烤盤上，撒點白芝麻，每個餅之間要留有充足的空間，烘烤時麵糊的面積會擴大，這樣才不會粘連在一起。
9、放入已經預熱到155度的烤箱中下層，烘烤15分鐘左右。（各家烤箱脾氣不同，溫度僅供參考）
烘烤好的餅乾放進密封盒裡保存喲
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