自製奶香牛角包，無需出膜比饅頭鬆軟又香甜，1次能做20個

11、把麵團放入發酵箱（溫度34，濕度75%），發酵1小時，麵團2倍大時取出，表面刷全蛋液（麵團裡剩的，沒有可以不刷）。

12、把烤盤放入預熱上下管180度的烤箱，中下層烘烤20分鐘出爐，如果麵包表面上色很快的話，可以加蓋錫紙，防止上色過度。

13、取出烘烤好的牛角包，立即脫模，放至冷卻架上涼至溫熱。即可食用。

14、鬆軟拉絲，帶著淡淡奶香，小朋友一口氣吃五個。

1、不同麵粉吸水性不同，液體可以保留10克，根據麵團軟硬程度來適當調整。

2、這款小麵包揉面的時候，無需出膜揉至表面光滑細膩，就可以成功。

3、關於烘烤溫度，根據自家的烤箱脾氣適當調整，烘烤時間控制在20—25分鐘。