自製奶香牛角包，無需出膜比饅頭鬆軟又香甜，1次能做20個

自製奶香牛角包，無需出膜比饅頭鬆軟又香甜，一口氣能吃5個，牛角包相信很多人見過也吃過，造型別致，奶香濃鬱，很受大人孩子喜歡。作為烘焙愛好者，對這款小麵包更是情有獨有，做法簡單，鬆軟拉絲，組織細膩，更是我家孩子的早餐首選。

今天這款1次發酵的牛角包，鬆軟拉絲組織細膩，柔軟的像雲朵，放三天也不會硬，做起來比吐司饅頭還省事，和吐司相比因為它不用出膜，和饅頭相比不用反復揉面排氣，只需分割整形就可以發酵烘烤，對我來說屬於最基礎的小餐包，新手小白也容易上手，下面把製作方法分享給大家。

【奶香牛角包】

【食材】：高筋麵包粉400克，食鹽4.5克，細砂糖60克，全脂奶粉45克，純牛奶190克，全蛋液85克，酵母5克，無鹽黃油45克

【工具】：28&28烤盤一個

【製作方法】：

1、準備好所用的食材，分別稱重好重量。

2、把食材裡除黃油外，全部放入廚師機杯子裡，先對角放入細砂糖、鹽，然後倒入液體，最後放入固體麵粉和酵母。

3、把廚師機杯子扣上蓋子，安裝入廚師機上，廚師機控制台設置速度1，時間5分鐘，開始揉面。

4、程式結束後轉2擋再揉2分鐘，從投料口放入切塊的黃油，繼續揉3分鐘即可。

5、取出揉至光滑的麵團，能看到表面有很多氣泡，把它滾圓。

6、然後分成20個（每份約41克）小劑子，分別滾圓。

7、再把麵團挨個搓成一頭粗一頭尖的，水滴形狀。

8、取一個麵團，用擀麵杖從上往下擀開，擀成如圖形狀。

9、把面片從上往下捲起，從粗的那頭開始卷，捲成牛角狀。

10、依次擀開卷好以後，放入烤盤，注意留有發酵的空間。