我家快手早餐，有菜有主食炒一炒出鍋，豐富味美一碟管飽~

2022-08-06 19:38 來源:小實星座說

我家快手早餐，有菜有主食炒一炒出鍋，豐富味美一碟管飽。生活水平提高了，大家的早餐也是豐富多樣，西式的、中式的，街邊人氣小吃，麵食、米粉等，換著做吃不膩，這一份早餐我家常做，有時候是準備好的，有時候是應急的，雞蛋、蔬菜、肉絲等，怎麼搭配都味美，有菜有主食，簡單炒一炒出鍋，一碟上桌管飽也不用擔心會剩下，一起來看看吧。

河粉，是南方特色小吃，是大米經過加工後得出的條狀小吃。河粉可以炒、拌、湯皆可，其中，炒牛河就是廣式特色小吃。在家炒制河粉也可以根據個人喜好搭配，剛好家中還有臘腸、雞蛋，再加一些生菜，咸鮮味美，配菜豐富，是女兒喜歡的早餐之一，每次上桌光碟。

家常炒河粉，所選配菜不宜含有過高的水分，或者在炒制前可進行處理，比如炒制斷生或是焯水瀝去水分，防止與河粉混合炒制時，影響了口感。從而炒好的河粉容易發坨，成團、軟爛易碎。可以選擇豆芽、小青菜、生菜、油麥菜、辣椒絲；肉類可以用牛肉、瘦肉、臘腸、雞蛋、火腿腸，牛肉、瘦肉簡單炒一炒，鮮嫩味美又有營養；臘腸煸香，也別有一番風味，家常炒河粉，配菜處理要對。接下來分享詳細做法，感謝大家支持。

家常炒河粉：河粉500克、臘腸2根、雞蛋2隻、胡蘿蔔適量、蝦皮適量、香蔥20克、生菜適量、生抽醬油2湯匙、老抽醬油1湯匙、精鹽1克。

第1步：準備中好食材，胡蘿蔔切絲、臘腸切片、生菜瀝去水分、雞蛋打好裝於碗中；食材切得要均勻，熟透時間一致；

第2步：河粉如果有成團，需要撕分開；另調料汁準備好、切好香蔥，蔥葉與根分開；

第3步：將香蔥的根部、臘腸、胡蘿蔔入鍋炒一炒，胡蘿蔔變軟、臘腸炒至透明，香蔥也炒出了香味，火候不要太大，而將臘腸與胡蘿蔔、香蔥同炒，有一定的水分，臘腸口感不會偏干；

第4步：炒好之後裝出，將雞蛋打散，入鍋炒熟後裝出；炒制雞蛋時，油量可偏多一些，火候不要太小，迅速劃炒熟；

第5步：加入河粉、炒好的胡蘿蔔絲、臘腸、香蔥葉、蝦皮和料汁，翻炒均勻即可出鍋。

廚房小竅門：食材處理，葷素要分開炒制，如果是瘦肉、牛肉，要將其炒熟，加入河粉後要快速加入料汁，翻炒要快，河粉不易炒制過久。返回搜狐，查看更多

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