跟著日本小嶋老師做蛋糕，高級法式巧克力卷~

跟著日本小嶋老師做蛋糕，高級法式巧克力卷

#氛圍感聖誕美食

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蛋糕卷配方來自小嶋老師的蛋糕教室，全蛋打發的傑諾瓦士蛋糕坯，搭配冬季限定水果草莓，裹上香濃的自製巧克力奶油霜，淋上完美的巧克力鏡面，一道隆重的聖誕氣氛甜品法式巧克力卷就做好了

操作步驟：

蛋糕坯

1、雞蛋+白砂糖隔熱水攪拌至砂糖融化

2、繼續在溫水中打發蛋液，提起打蛋器流下來的蛋糊畫圈有形狀即停，再低速打發15秒左右

3、篩入低粉+可可粉，進行溫柔翻拌直至麵粉消失，過程中大氣泡消泡是正常的

4、加入牛奶翻拌均勻，倒入準備好的烤盤，刮平進烤箱

巧克力奶油

1、切碎的巧克力倒入牛奶煮沸融化

2、倒入1/4淡奶油攪勻，再倒入剩下淡奶油，打發至7-8成發泡狀態

糖水刷在蛋糕坯上，將打發好的巧克力奶油塗抹在蛋糕坯上，靠身體這邊最厚反之最薄，撒上切碎的草莓，卷好蛋糕冷藏30分鐘以上備用

淋面巧克力

1、所有材料混合後加熱至沸騰，過濾，冷藏1小時

2、需要使用的時候重新加熱，過濾，冷卻至37度左右用於淋面

蛋糕卷澆上淋面後冷藏1小時即可食用

0失敗tips：

1、蛋糕卷烘焙至11分鐘時，前後翻轉烤盤

2、巧克力和低粉混合後過篩，更容易攪拌

3、淋面使用前重新加熱、過濾、冷卻至37度使用

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