07、將發酵好的麵糰用擠壓的方式將裡面的氣排出來，這裡就盡量不要再揉搓麵糰了，如果再過度的揉搓它，容易把它打回原型哦。
08、將排好氣的麵糰平均分成十等份，用一隻手的掌心在面板上將它滾圓，將全部滾圓的十個麵糰蓋上保鮮膜，在室溫下發酵大概15分鐘左右的時間，讓它從你剛才把它滾圓的狀態下回復回來就可以了。
09、接下來就是整型了，先用手將小麵糰按壓稍微整型成一個大概的長條型，一頭比另一頭寬、厚一些。再用擀麵杖將它擀成一個長長的三角形，如果你的麵糰在粘，可以在上面撒一點麵粉。
10、將擀好的三角型，從寬的一邊捲起來，形成最終的型狀。如果你的烤箱有發酵功能，就將整型好的麵包放進烤箱發酵到它原來的1.5倍大小。如果沒有的話，就在室溫狀態下自然發酵吧，建議最好找一個38度左右的環境給它，以便讓它可以快速發酵。
11、將發酵好的麵包拿出來，這個時候雖然還沒有開始烘烤，你應該就可以聞到有淡淡的奶香味了。將前面剩下的雞蛋液刷到發酵好的麵包上。
12、最後，將刷好蛋液的麵包重新放進180度預熱的烤箱中，以 175度的溫度烘烤15分鐘左右就可以了出爐了。（每個烤箱的脾性不同，最好備一個烤箱專用的溫度計來控制溫度，不要相信烤箱的溫度）
怎麼樣是不是超級簡單呢？而且可以肯定的告訴你，烤出來的麵包肯定會很好的吃的，現在晨光都只敢在兩個寶寶晚上睡覺後才烤麵包，要不然，不用等到早餐就全都吃光光了。
另外要提一下的是，因為不同廠家或品牌的麵粉，它的吸水能力有所不同，所以牛奶的使用，可以留出一部分來，以防吃水性能不夠導致揉面困難。
再得，在手工揉面的過程中，一開始一定會有些粘手的，這個時候一定要堅持揉下去，慢慢的就會好起來。
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