第三步:蒸好後,用筷子將糯米攪拌至有粘性,然後再蓋上鍋蓋,蒸20分鐘,最後關火燜10分鐘。
第四步:往蔓越莓幹中加入少量的水,然後放入蒸鍋中蒸10分鐘,蒸好後把碗裡多餘的水分倒掉。
第五步:糯米飯蒸好後用木棒把糯米飯搗碎一些,這樣口感更好。
第六步:取一個模具或者保鮮盒,在裡面鋪上一層保鮮膜。然後,戴上一次性手套,把糯米勻均的鋪在盒底,如圖,大概1到2釐米厚就可以了。
第七步:鋪上一層蔓越莓幹,如圖。
第八步:再鋪一層糯米飯、一層蔓越莓幹、一層糯米飯,直至全部裝好,如圖。然後,糯米糕表面用保鮮膜蓋好。接下來,壓上重物,放到冰箱冷藏。(如果找不到合適的重物,可以往保鮮袋裡裝一些水放在糯米糕上。)
第九步:待糯米糕完全成型即可取出切塊食用了。(糯米糕比較粘,切的時候可以往刀上抹一點水,這樣可以起到防粘的作用。)
多說幾句:
1、 糯米最好選擇圓粒的,這種糯米粘性較強,做好後的糯米糕口感較好。
2、 如果時間較足,可以提前把糯米浸泡幾個小時。
3、 可以用電鍋來蒸糯米飯,蒸好後,記得多攪拌一會,讓其粘性更足,吃起來更軟糯。
4、 吃的時候還可以撒上一些白砂糖,口感非常好哦。
第四道:糯米藕
這是一道經典菜,在很多餐廳都可以看得到。吃起來軟糯可口,香氣濃郁。做法簡單,在家用電鍋燉就可以,很適合夏天。
具體製作方法
第一步:準備食材。藕2-3節、糯米100克、紅糖30克、紅棗幾粒、冰糖適量、糖桂花適量。
第二步:把糯米提前浸泡3-5個小時。
第三步:蓮藕去皮清洗乾淨,然後在蓮藕的一端切開,如圖。
第四步:把浸泡好的糯米塞到蓮藕孔中,邊塞要邊用筷子捅一下,儘量做到沒有空洞。米塞到九分滿就可以了,頭起的地方要空下來一點,不要塞太滿,否則在煮好後容易讓米爆出來。
第五步:米塞好後把切下去那一小塊藕蓋上來,然後用牙籤紮緊,如圖。
第六步:把蓮藕、紅糖、冰糖、紅棗一起放到電鍋中,再倒入一大碗清水,水量要沒過蓮藕。然後按下煮飯鍵,煮1個小時,然後燜1個小時。
第七步:晾涼切塊,再淋上一些糖桂花,就可以上桌了。
多說幾句
1、 蓮藕最好選擇兩頭都不漏孔的,整個越圓越直越好。
2、 糯米最好選擇圓粒的。
3、 糖的量隨自己的口味來放,紅糖多一點,可以讓藕顏色更紅潤。冰糖多一點,甜味就重一點。
4、 糖桂花在網上可以買得到,沒有的親們也可以不放。
第五道:糯米糍粑
做為北方人,第一次吃到紅糖糍粑的時候,那份甜到心的軟糯直接就把我征服了。從那以後,我就特別想自己在家裡做出這個。反復做了幾次之後,發現做法其實很簡單,成功率也非常高。做好後口感比外面賣的還好吃。每次出鍋,我都會趁熱給自己包個大個的,然後撒滿黃豆粉,蘸上紅糖汁,一口下去全是滿足和幸福感。
具體製作方法
第一步:準備食材。糯米400克、熟黃豆粉100克、紅糖50克。
第二步:提前把糯米浸泡。
第三步:糯米泡好後,放到蒸鍋中,蒸製1個小時左右,直到全熟。
第四步:在蒸糯米的時候,把紅糖放入奶鍋中,再倒入小半碗水,小火把紅糖汁煮至粘稠。
第五步:糯米蒸好後取出,用擀麵杖搗成團。搗至糯米團越粘越好,直到看不到完整的米粒為止。
第六步:吃的時候,揪一塊糯米團揉圓,然後放到熟黃豆粉中,讓其表面粘滿黃豆粉,最後淋上紅糖汁就可以開動了。
多說幾句:
1、 糯米最好選擇圓粒的,粘性相對更好一些。
2、 糯米如果提前浸泡的時間比較久,已經完全泡軟,可以用手輕鬆捏碎。那麼,在蒸的時候,可以把水分瀝幹,直接把糯米放到蒸布上去蒸,中途往米上淋一兩次水就可以。如果浸泡的時間不足,在蒸的時候最好再放一些水。因為時間原因,我今天只把糯米浸泡了兩個小時。所以,在蒸的時候,我又往盆裡放了一些水。如果時間實在緊張,也可以像平常蒸米飯那樣,直接把糯米放到電鍋裡去蒸,蒸好後多搗一會,效果也是不錯的。