【操作步驟】
1、準備兩個雞腿，把雞腿剁成小塊，如果雞皮上面有很厚的油脂，就把油脂刮掉，要不然口味會很膩。
2、把雞塊放入大碗中，加入1勺料酒，1勺生抽，少許鹽，胡椒粉，抓拌均勻，再加一點澱粉腌制一下，讓雞塊肉質入味，而且口感滑嫩。
3、把大蒜去皮，然後放入油鍋中，炸到大蒜變軟，表面顏色變黃。
4、雞塊腌制15~20分鐘後，讓雞塊入味，腌好的雞塊放入燒熱的油鍋中，炸到表面金黃，炸雞塊中小火就可以，讓雞塊被慢慢炸熟，不要火很大，會把雞塊炸的很乾。
5、把干紅辣椒剪成段，然後鍋里留一點油，把干紅辣椒和孜然粒放入油鍋中炒出香味。
6、下入之前炸好的雞塊和大蒜，淋入一點點生抽，翻炒到雞塊吸收孜然和干紅辣椒的味道，讓孜然均勻地包裹在雞塊上面，把雞塊炒得干一點，就可以了。
五、【鍋巴土豆】
【準備食材】大土豆1個，火腿1根，蔥蒜適量，小米椒適量，蒜蓉辣醬1勺，甜麵醬2勺，白糖1勺，白醋1勺，五香粉適量，孜然粉適量，辣椒粉適量，白芝麻適量
【操作步驟】
1、先把土豆清洗乾淨，削掉土豆皮，然後把土豆切成塊，放入盤中備用。再把火腿也切成塊備用。
2、切一些蔥段，蒜塊，最後把小米椒也切成小段備用。
3、鍋中加入清水燒開，下入土豆塊，煮10分鐘左右，把土豆煮熟，不需要煮太久，不用需要煮到很糯的狀態。把煮好的土豆塊瀝干水分備用。
4、鍋里倒油燒熱到7成熱的時候，把土豆塊放入鍋中炸一下，炸到土豆表面顏色變黃，然後控一下油撈出來。土豆炸好之後，把火腿丁也放入油鍋中炸一下。
5、準備一個碗調醬汁，碗中加入一勺蒜蓉辣醬，兩勺甜麵醬，撒入五香粉和孜然粉，加入一勺白糖，一勺白醋，攪勻。
6、鍋里倒入一些油，放入蔥蒜和小米椒，翻炒至出香味。
7、下入炸好的土豆塊和火腿塊翻炒一下，倒入之前準備好的醬汁，翻炒到土豆和火腿表面都均勻的裹上醬汁，鍋里很乾不留湯汁的狀態，注意用中小火，防止糊鍋。
8、炒好之後關火，撒入一些辣椒粉和白芝麻，再撒一些孜然粉，用鏟子拌勻就可以出鍋了。
六、【蚝油生菜】
【食材準備】
生菜200克，蚝油1大勺，生抽1大勺，大蒜適量，胡蘿蔔適量。
【操作步驟】
1、把生菜沿著中間的莖撕下來，然後在鍋中倒入清水燒開，在水中滴幾滴油，放入生菜，焯燙八秒鐘左右。焯燙過的生菜葉馬上撈出，過一下涼水，然後瀝干水分擺入盤中備用。鍋中滴油和過涼水這兩步都是為了保證生菜顏色翠綠不黑的關鍵。
2、把少量的大蒜和胡蘿蔔切成末備用。
3、鍋中倒入適量的油，燒至微熱的時候把胡蘿蔔和大蒜倒入，用小火輕輕翻炒，直到把大蒜和胡蘿蔔炒熟，出香味為止。
4、在炒熟的胡蘿蔔和大蒜沫中加入1勺蚝油，1勺生抽，再加入少量的清水，炒至湯汁濃稠，就可以關火了。
5、、把炒熟的湯汁直接澆在之前焯燙過的生菜上，吃的時候拌勻就可以了。
七、【黑椒雞翅】
【準備食材】
雞翅300克，蔥適量，姜適量，蒜適量，生抽1勺，耗油1勺，老抽少許，白糖2勺，料酒1勺，花椒適量，黑胡椒粉1勺。
【操作步驟】
1、雞翅洗乾淨，在雞翅表面用刀斜著切上花刀，可以切得深一點，方便入味。
2、蔥切成段，大蒜切成片，蒜切蒜末備用。
3、準備一個乾淨的碗，倒入1勺生抽，1勺耗油，少量老抽，2勺白糖，1勺料酒，再加入少量清水，攪拌均勻，調成黑椒雞翅的醬汁備用。
4、平底鍋中倒入少量的油，燒熱，然後把雞翅放在平底鍋中煎一下，煎至兩面變金黃的時候就可以了，煎雞翅不用放很多油，一點點就可以，因為在煎制的過程中，雞翅本身也會出油。
5、炒鍋中倒入少量油燒熱，放入花椒炒出香味，然後加入蔥姜蒜炒香。
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