7.戚風模具內鋪油紙,用6寸戚風模具刻出蛋糕餅底,放入模具內,(
模具底部包上一層錫紙)再將上一步驟中的抹茶奶酪糊倒入,烤盤裝水,140度烤40分鐘左右。
8.軟化的馬斯卡彭加入砂糖打至順滑,熱牛奶(40度)加入吉利丁粉,混合均勻,加入馬斯卡彭內,
混合均勻,淡奶油加糖打發至微微流動狀態,打發的80g淡奶油(剩40g備用)與馬斯卡彭糊混合均勻,
倒入剛剛模具內,放冰箱冷凍3小時以上。
9.將之前的蛋糕片,放入攪拌機內攪碎備用。蛋糕取出脫模,將剩的淡奶油抹在蛋糕表面,
再將蛋糕碎粘在蛋糕上,簡約美味的抹茶芝士蛋糕完成啦
3.草莓雙層芝士蛋糕
蛋糕胚材料:2個雞蛋、55g糖、60g低筋麵粉、15g重奶油、10g草莓糖漿、少許食用色素
奶油蛋糕:100g奶油奶酪、100g馬斯卡彭奶酪、45g糖、1g雞蛋、85g重奶油、10g低筋麵粉、15g草莓糖漿
草莓覆盆子醬材料:40g草莓、30g覆盆子、15g糖、1/2勺檸檬汁
奶油層材料:100g馬斯卡彭奶酪、25g糖、15g牛奶、2g吉利丁粉、100g重奶油
做法:
1.碗中打入兩個雞蛋,用打蛋器攪拌均勻後加入55g糖,然後隔水加熱攪拌,溫度在35-40度左右。
2.充分打發後過篩加入60g低筋麵粉,攪拌均勻,取小部分與15g重奶油混合攪拌,攪拌好後倒回。
3.加入10g草莓糖漿與少許紅色可食用色素,攪拌均勻後倒入尺寸為15cm的模具中,170度烤25分鐘,烤好後去掉邊角料分成兩片。
4.碗中加入100g奶油奶酪與100g馬斯卡彭奶酪攪拌,加入45g糖攪拌均勻後加入1個雞蛋繼續攪拌。
5.加入1粒雞蛋85g重奶油,過篩10g低筋麵粉,倒入15g草莓糖漿後進行過篩。
6.將蛋糕胚底座放入15cm的模具中(模具要用錫紙包裹住),將過篩後的混合物倒在上面。
7.將模具座在可以倒入熱水的底座上,向底座中倒入熱水放入烤箱150度烤40分鐘然後冷卻。
8.燒鍋中加入40g草莓塊30g覆盆子、15g糖1/2勺檸檬汁,加入4g玉米澱粉攪拌均勻後開中小火加熱煮熟後倒入冷卻好的蛋糕上。
9.碗中加入100g馬斯卡彭奶酪15g糖,攪拌均勻,將15g牛奶與2g吉利丁粉混合攪拌後隔水加熱倒入奶酪和糖的混合物中。