4種口味【雙層芝士蛋糕】食譜!一口下去兩層口感!好吃極了!
1 . 巧 克 力 雙 層 芝 士 蛋 糕
制 作 海 綿 蛋 糕 體 :
材 料 : 雞 蛋 3 個 , 細 砂 糖 5 0 g , 低 筋 面 粉 8 0 g , 可 可 粉 5 g , 牛 奶 6 0 g , 玉 米 油 4 5 g
1 . 牛 奶 玉 米 油 混 合 乳 化 , 加 入 蛋 黃 攪 拌 均 勻 , 篩 入 低 筋 面 粉 和 可 可 粉 攪 拌 均 勻 。
2 .蛋 清 細 砂 糖 打 發 , 與 蛋 黃 糊 一 起 輕 輕 翻 拌 均 勻 , 倒 入 模 具 。
3.烤箱170度提前預熱,送入烤箱170度烤20分鐘,烤好取出放涼,壓出蛋糕模具大小,鋪在模具底部。
製作可可半熟芝士蛋糕:
材料:奶油奶酪100g,細砂糖20g,低筋麵粉3g,可可粉3g,玉米澱粉3g,淡奶油20g,雞蛋1個
1.奶油奶酪攪打順滑,加入細砂糖和雞蛋攪拌均勻
2.篩入低筋麵粉、可可粉、玉米澱粉攪拌均勻
3.倒入鋪了海綿蛋糕的模具中(模具內側圍一圈油紙)
4.模具底部包一層錫紙,放在烤盤上,烤盤中倒入一碗水,送入烤箱140度烤30分鐘(水浴法烤)
製作芝士慕斯:
材料:奶油奶酪30g,酸奶90g,淡奶油90g,細砂糖15g,吉利丁片10g
1.奶油奶酪酸奶攪打順滑
2.淡奶油細砂糖打發濃稠
3.吉利丁片冷水泡軟,隔熱水加熱融化
4.全部混合均勻,倒入烤好的半熟芝士蛋糕上,送入冰箱冷藏4小時,取出在表面撒一層海綿蛋糕碎就好啦~
2.抹茶雙層芝士蛋糕
海綿蛋糕材料:雞蛋2個、糖60g、抹茶粉7g、低筋麵粉53g、牛奶25g、玉米油25g
抹茶芝士材料:奶油奶酪100g、馬斯卡彭芝士100g、糖40、雞蛋1個、玉米澱粉8g、抹茶粉6g、淡奶油90g
半熟芝士材料:馬斯卡彭100g、糖10g、牛奶15g、吉利丁粉4g、淡奶油120g、糖10g
做法:
1.雞蛋加糖隔熱水打發至40度,離水。再打發至提起打蛋器可以畫出8字紋路不消失即可。
2.過篩加入低筋麵粉和抹茶粉,翻拌均勻。
3.取小部分麵糊加入牛奶和玉米油中,混合均勻,再倒入原來的麵糊翻拌均勻。
4.倒入烤盤,用刮刀抹平(會比普通蛋糕麵糊稍微濃稠一點,正常現象),
烤箱上下火180度,烤10-15分鐘左右。烤好取出晾涼。
5.馬斯卡彭加奶油奶酪加砂糖打至順滑狀態,再加入雞蛋混合均勻。加入玉米澱粉混合均勻。
6.抹茶粉過篩加入的淡奶油,攪拌均勻,倒入上一步的奶酪糊中,再次混合均勻,過篩。