只需多一個步驟，蛋糕不開裂的訣竅，特別鬆軟，照著做次次成功~

把蛋白霜分3次加入蛋黃糊中

用刮刀翻拌均勻，不要畫圈攪拌以免麵粉上筋；

- Step 5-

在蒸糕模具中鋪上油紙，倒入麵糊

輕輕震出氣泡

放入預熱好的烤箱中

在烤盤上倒些冷水，這個方法可以讓蛋糕不開裂（水浴法）

用上下火150度烤60分鐘，烤盤中加水可以降低下面的溫度，烤出來的蛋糕更綿軟；

時間到後打開烤箱，香噴噴的古早味蛋糕就完成啦；

- Step 6-

水浴法烤蛋糕最好用固底模具，活底模具要包錫紙防止進水，加油紙是方便取出，愛吃蛋糕的朋友們快來試試吧！