製作心得：
1.這款蛋糕我是採用分蛋海綿的方法，蛋黃和蛋白分別打發。蛋黃的打發
也很重要，蛋黃要充份的乳化才能做出細膩好吃的蛋糕。蛋黃打發的時
間會比較長，一直要打到蛋黃由黃色轉成淺白色，體積膨大至2倍，提
起打蛋頭，蛋液呈緞帶般流下。打發蛋黃不能一次加入過多牛奶，所以
這裡要先加一半量。等加入蛋白霜後再加入第二次。
2.加入油類和液體類的麵糊會很快消泡，所以在製作蛋糕前要預熱好烤箱 ，麵糊不能等太久。
2.各家的烤箱溫度不同，這款蛋糕不太會上色，只要到時間用手輕拍表面
結實即表示熟了。
日式輕芝士蛋糕的做法，和外面買的一模一樣
輕芝士蛋糕是我最喜歡吃的蛋糕，它的口感輕盈，吃多幾塊也不會覺得膩，以前下午茶時間就喜歡吃一塊輕芝士蛋糕，配一杯紅茶，很是愜意。今天給大家分享兩種日式輕芝士蛋糕的配方和做法，先收藏起來吧！
第一種配方和做法：
一、原材料
淡奶油85g、雞蛋3個、奶油奶酪120g、檸檬汁10d、黃油10g、低筋麵粉15g、玉米澱粉15g、細砂糖45g
二、做法
1、黃油和奶酪軟化後攪拌到順滑。
2、加入蛋黃攪拌均勻，蛋清冷藏備用。
3、倒入奶油（可以替換成牛奶）攪拌均勻，過篩分類。
4、預熱烤箱，上管180度，下管115度。
5、蛋清加入檸檬汁，分三次加糖打發成濕性發泡。
6、混合蛋黃糊和蛋白霜，倒入底部墊了一張油紙的模具，震幾下消除大氣泡。
7、底部包裹錫紙，水浴法烤15分鐘後降低上管溫度，降低到130度烤50分鐘。
8、脫模即可
第二種配方和做法：
一、材料
奶油芝士100g、牛奶76ml、黃油35g、低筋麵粉35g、蛋黃38g、蛋清78g、細砂糖40g
二、步驟
1、烤箱150度預熱
2、奶油芝士+黃油+牛奶隔水加熱攪拌到順滑
3、過篩麵粉
4、加入蛋黃攪拌均勻
5、打發蛋白，濕性發泡即可，混合蛋白霜和蛋黃糊
6、水浴法烤20分鐘後，打開烤箱的門，夾著手套烤50分鐘
這兩種做法都能成功做出日式輕芝士蛋糕，大家根據自己的喜歡嘗試，也可以兩個都試試，看看自己更喜歡哪種做法。本期的內容到此結束，看完的寶寶們記得收藏關注喲，都是珍藏級別的配方。
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