蛋糕烤好後，納涼，震一震模具，很自然能倒模。
切開後裡面的內容，很豐富，色彩也誘人，的確美味。
藍莓磅蛋糕
雞蛋100g、低筋麵粉100g、黃油100g、藍莓適量、香草精適量、鹽1g、泡打粉2g、白砂糖60g、牛奶60g
做法：
1、雞蛋打散，加入香草精。
2、黃油軟化後，分次加入糖打發。
3、打到體積變大，顏色變淺。
4、分次加入蛋液。
5、用電動打蛋器打發。
6、篩入一部分低粉。
7、再加些牛奶。
8、加入剩下的低粉。
9、最後加入剩下的牛奶，攪打均勻。
10、把麵糊裝入土司模中，加入藍莓，分散開放。
11、不用預熱烤箱，直接放進去，175度烤40分鐘。
12、脫模後切開即可。
【五、乳酪蛋糕】（Cheese Cake）：
音譯也可以稱為芝士蛋糕，是現在比較受大家喜歡的一種蛋糕。乳酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般乳酪蛋糕中加入的都是奶油乳酪（creamcheese）。
乳酪蛋糕又分為以下幾種：
重芝士蛋糕（重乳酪蛋糕）
食材：
奶油乳酪250克、細砂糖80克、雞蛋2個、玉米澱粉15克、檸檬汁10克、牛奶80克、朗姆酒1大勺(15ml)、消化餅乾100克、黃油50克
做法：
1、消化餅乾裝在保鮮袋裡，用擀麵杖壓碎。餅乾要儘量壓碎一點。
2、黃油隔水融化，倒入壓碎的消化餅乾里，攪拌均勻。
3、把攪拌好的消化餅乾倒入六寸的蛋糕圓模里，用勺子壓平，壓的時候可以稍微用力一點，邊緣要壓實。
4、奶油乳酪室溫軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態。
5、加入雞蛋，並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入，先加入第一個並用打蛋器打到和乳酪完全混合後，再加下一個。
6、倒入檸檬汁，攪打均勻。
7、倒入玉米澱粉，攪拌均勻。
8、牛奶和朗姆酒攪拌均勻後加入乳酪糊中攪打均勻。
9、最後全部攪打成乳酪糊，倒入從冰箱取出的烤模中
10、將蛋糕模放入烤盤，在烤盤裡倒入熱水，如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一層錫紙，以防底部進水。
11、烤箱160度中下層1小時即可！（烤箱記得預熱），冷藏後更好吃。
輕乳酪小蛋糕
食材：
奶油乳酪160g、玉米澱粉40g、低筋麵粉45g、鹽1g、檸檬汁5ml、白砂糖105g、黃油60g、雞蛋5個、牛奶120m
做法：
1、將奶油乳酪和牛奶加入到鋼盆中，隔熱水攪拌順滑。
2、加入黃油攪拌至融合。
3、分次加入蛋黃，迅速攪拌均勻，從熱水中取出鋼盆。
4、將粉類一起過篩加入，攪拌均勻。
5、蛋白加入到乾淨的鋼盆中，用電動打蛋器打出魚眼泡後加少量鹽和檸檬汁，並分三次加入白砂糖打發。
6、打發到濕性發泡即可。
7、將一部分蛋白加入到乳酪糊中攪拌均勻，再加入剩餘蛋白，輕輕翻拌均勻。
8、將麵糊盛入模具中9分滿，放入烤盤中，烤盤中注入適量水【水浴法烤制】。
9、放入提前預熱過的烤箱中175°左右烤20分鐘後降低到140°左右繼續烤45分鐘即可。
10、烤好後取出模具，稍晾後馬上脫模；徹底晾涼後放冰箱冷藏數小時後食用口感最好。
凍芝士蛋糕（凍乳酪蛋糕）
食材：
消化餅乾80g、奶油乳酪250g、淡奶油150g、牛奶100g、糖粉60g、吉利丁片10g
做法：
1、將餅乾放入保鮮袋內，用檊麵杖壓成碎末。
2、將擀碎的餅乾放入容器內。
3、將融化後的黃油倒入餅乾碎中，攪拌均勻。
4、將翻拌好的餅乾碎放入模具內，用檊麵杖壓實，放入冰箱冷藏備用。
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