16種傳統娘惹南洋特色糕做法，快來學一學吧

材料：

500g 糯米粉，150g 白糖，100ml 椰漿，300ml – 320ml 香蘭水（請自行調配）

餡料：

400g 新鮮白椰絲，180g 椰糖，180g 清水，4片 香蘭葉

勾芡：

1tbsp 木薯粉

適量 水

做法：

1）將所有材料混合，建議慢慢加入香蘭水至適當的軟麵糰。

2）取出一小份的麵糰，放入蒸爐蒸約5分鐘至熟。

3）把小麵糰加入剩餘麵糰里，搓揉成均勻的麵糰。

4）手沾手粉，拿一小份麵糰，把餡料包入麵糰里，收口，排列在鋪上抹油的蕉葉上。

5）放入蒸爐，以中大火蒸約10分鐘。

6）趁熱，把蒸熟的麵糰裝入三角袋裡，壓緊成三角形狀，對摺底部蕉葉即可。

餡料做法：

1）將椰糖切碎，把水及香蘭葉倒入鍋里至糖溶化。

2）將白椰絲加入，以小火翻炒至微干。

3）將木薯粉溶於水裡，再灑入做法2），拌炒至有點粘狀。

4）待冷卻，捏成小球狀，備用。

娘惹曼煎餅

材料：

（A）椰糖 200克（切碎）、 清水 200克 、 Pandan 葉（數片）

（B）低進麵粉（300克）、發粉 1茶匙、 鹽 2克、 全蛋 1個

（C）椰漿 250克、清水 150克

做法：

1）把材料A以中火煮沸至糖溶解，過濾待涼。

2）把做法（1）慢慢倒入混合的材料B里，攪拌至無顆粒狀。

3）將蛋加入拌勻，再分次把材料C（將椰漿及水拌合）加入，攪拌至表面有氣泡。拌勻後擱置15分鐘。

4）以小火將鍋餅模型燒熱約3分鐘，用小布沾上少許油，抹在模上。

5）倒入1大匙麵糊，慢火煎至表面出現氣孔，把蓋關上約3分鐘或呈金黃色即可。

6）取出，對摺成半月形即可。