香蔥肉鬆蛋糕卷,教你在家做出麵包店的水準~

2022-06-20     葉麗韻     反饋
香蔥肉鬆蛋糕卷,教你在家做出麵包店的水準~

香蔥肉鬆蛋糕卷

經常變化著做蛋糕才能有味,基礎蛋糕學會了,其它品種的蛋糕就順手了,這款蛋糕香蔥味十足,口感紮實應該推廣。

-需要材料-

低筋粉 70克

玉米油 25克

清水 65克

雞蛋 4個

鹽 1克

細砂糖 60克

香蔥 15克

肉鬆 15克

香草精 5滴

檸檬汁 7滴

-步驟-

1

雞蛋分離出蛋白和蛋黃,蛋白中加入檸檬汁。

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2

用打蛋器高速攪打30圈。

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3

加入30克細砂糖,高速攪打50圈。

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4

再加入15克細砂糖,攪打50圈。

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5

加入最後的細砂糖,繼續50圈。蛋白霜硬挺有直立的小尖峰,蛋白霜細膩光滑而且亮晶晶。

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6

打蛋器不用清洗,繼續攪拌玉米油和清水,加入鹽,低速攪打十幾秒,油水混合。

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7

過篩低筋粉。

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8

再攪打十幾秒,無麵粉顆粒為止。

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9

加入蛋黃和香草精。

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10

打蛋器攪拌十幾秒後用刮刀翻拌均勻。

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11

取三分之一的蛋白霜進蛋黃糊中。

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12

翻拌均勻無疙瘩。

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13

蛋糕糊倒入蛋白霜中繼續翻拌50次。

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14

細膩、濃稠的蛋糕糊就完成了。

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15

蛋糕糊倒入金盤中刮平表面,篩入香蔥和肉鬆,震幾下消泡。

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16

烤箱預熱至150度,金盤送入烤箱,烤制20分鐘。

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17

烤完立即倒扣在網格上。

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18

趁熱掀掉烤盤紙。

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19

蛋糕有餘溫時將蛋糕捲起來。

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20

兩邊收緊放冰箱冷凍3個小時。

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21

美味可口的蛋糕卷就完成了。

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22

切開就可以品嘗了。

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-小貼士-

有很多朋友問我蛋糕卷不起來,原因是蛋糕冷卻了,蛋糕溫度太高開裂了,所以卷不起來。