柯基抖臀蛋糕，入口即化，零失敗。

柯基抖臀蛋糕，入口即化，零失敗。

這款柯基抖臀蛋糕我是第一次做，沒想到如此成功，到了第二天也沒有塌陷，這個方子其實是古早蛋糕做法，非常推薦給大家，主要是這個用量適合家庭，有很多分鐘的方子需要10個雞蛋，這個量有點大，導致長時間吃不完。

✏️食材準備：

雞蛋5個 牛奶50克 低筋麵粉60克 白糖50克

玉米油50克 芝士片1～2片

1] 準備5個雞蛋，注意並不是5個蛋清蛋黃分離→4個蛋清和4個蛋黃➕一個全雞蛋

2] 4個蛋黃加一個全雞蛋，打散備用。

3] 麵粉用低筋麵粉，油是熱的，這個步驟最好一開始就弄，因為需要降溫。溫度降下來後放牛奶和蛋黃液，翻拌順滑無顆粒。

4] 4個蛋清里加幾滴檸檬汁，沒有的話用白醋代替，50克白糖放三分之一，開始第一次打發。

5] 蛋白繼續加糖打發，總之白糖不要一下都放進去，分三次放，最後打發到能看到三角，或者蛋白倒扣沒有滑下來，才算是打發合格。

6] 取一部分蛋白放之前的蛋黃糊里，用翻拌的方式攪拌，再放蛋白繼續翻拌……最後所有蛋白和蛋黃糊全部混在一起翻拌。

7]（⚠️烤箱這個時候就要開始預熱了）翻拌均勻全部倒入麵包吐司磨具里，芝士片有的放，沒有就不放，注意，蛋黃糊先倒入三分之二再放芝士片，否則芝士片會沉到底部。

蛋糕採用的是水浴發烘烤，烤盤一定要放水。

注意完成步驟7️⃣的時候，烤箱就要開始預熱……

150度烤60分鐘，中途大概30上色後，蛋糕上面需要蓋一層錫紙。

⚠️

1]沒有吐司模具，有其他模具也可以。

2]注意磨具需要鋪一層油紙，油紙一定要在最開始的時候鋪，否則最後鋪蛋黃糊容易消泡。