戚風、海綿、天使蛋糕 做法食譜及區別！(內附詳細圖文步驟)

2、蛋白要打發至硬性發泡。

3、蛋糕烤到後面上色了要加蓋錫紙，防止上色過深。

全蛋海綿蛋糕（8寸配方）

阿濤認為全蛋打發的海綿蛋糕，比分蛋打發的戚風蛋糕要容易的多，且成功率也非常高，死磕戚風卻找不到感覺的小夥伴，海綿蛋糕的方子會讓你找到自信哦！

材料

名稱 重量 全蛋液 320g 細砂糖 160g 鹽 1/2小匙 低筋麵粉 173g 色拉油 40g 清水 40g

做法

1、全蛋加細砂糖

2、隔溫水一邊加熱一邊用手動打蛋器攪打，加熱至40℃左右即可

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