用腐乳做出簡單又快手的5道家常菜

1. 腐乳雞

材料：

雞肉 300公克

豆腐乳 2塊

沙拉油 1大匙

蒜末 1大匙

蔥花 1/2根

太白粉水 適量

調味料：

鹽 1/2小匙

糖 1小匙

米酒 1大匙

高湯 150㏄

1 將雞肉洗淨後切成大丁狀，與豆腐乳一起醃漬30分鐘備用。

2 取一鍋，加入沙拉油以小火爆香蒜末、蔥花後，加入雞肉以中火炒1分鐘

3 再加入所有的調味料一起煮到湯汁快收乾時，用太白粉水芶芡即可。

2. 腐乳炒高麗菜

材料：

高麗菜 300公克

紅辣椒 1支

蒜頭 1大顆

調味料：

辣麻油腐乳 20公克

水 45㏄

糖 1/3小匙

酒 15㏄

做法：

1 高麗菜洗淨撕成片狀；蒜頭去膜切成片狀；紅辣椒切成片狀備用。

2 將所有調味料混合調勻備用。

3 熱鍋，加入適量沙拉油（材料外），以中火炒香蒜片，再依序加入辣椒片、高麗菜

4 續以中火拌炒一下，最後倒入作法2的混合調味料，轉大火拌炒均勻即完成。

3. 腐乳醬秋葵

材料：

秋葵 150公克

蒜頭 2粒

辣椒 1/3條

調味料：

豆腐乳 1磚

鹽 少許

白鬍椒粉 少許

香油 1小匙

水 200㏄

做法：

1 先將秋葵切去蒂頭，放入滾水中汆燙，再撈起泡冰水備用。

2 將蒜頭與辣椒切成碎末狀備用。

3 取一個炒鍋，加入一大匙沙拉油（材料外）

4 再放入作法2的材料先爆香，再放入所有調味料，以中火翻炒均勻。

5 最後將作法3的醬汁淋在汆燙好的秋葵上即可。

4. 腐乳排骨

材料：

小排骨 1斤

嫩薑絲 少許

蔥絲 少許

調味料：

辣豆腐乳 3塊

辣豆腐乳汁 1/2杯

酒 1/2杯

糖 2大匙

水 2大杯

做法：

1 小排骨洗淨切長條，再放入滾水中汆燙後撈起瀝乾水份；辣豆腐乳壓碎備用。

2 取一深鍋放入所有調味料拌勻，再放入作法1的小排骨，以小火燒煮約1小時

3 至湯汁濃稠後即可取出排骨，配上嫩薑絲、蔥絲趁熱食用。

5. 腐乳豆乾雞

材料：

豆乾 4片

去骨雞腿排 1片

馬鈴薯 1顆

紅蘿蔔 30公克

調味料：

蒜味腐乳醬 1大匙

水 適量

做法：

1 將去骨雞腿排切成小塊狀，洗淨備用。

2 馬鈴薯去皮切小塊；紅蘿蔔去皮切片狀。

3 取一炒鍋燒熱，加入少許沙拉油，再放入作法1、2的材料，以中火先爆香。

4 作法3續加入所有調味料炒均，蓋上鍋蓋，以中火燜煮至食材熟軟即可。