荔枝肉之所以叫做荔枝肉，當然是它外表看著就像荔枝啦。荔枝是紅的，所以這道荔枝肉也要做成紅的，再將其片點花刀，裹成球狀。經過炸制定型，就成了好看的荔枝球啦。
準備需要的食材：豬瘦肉（裡脊肉）300克，小土豆2個或大土豆1個。腌料：澱粉1湯匙，生抽1湯匙，老抽少許，鹽2克。料汁：小蔥5-8棵、蒜3瓣，姜1小塊，生抽2湯匙，番茄醬2湯匙，白糖2克，澱粉1湯匙，清水小半碗。
步驟一：將以上的所有食材準備好，這裡準備好新鮮的豬瘦肉洗凈，將其除去不規整的邊角，再切成2-3毫米厚的肉片。切成的肉片後，將肉片均勻地劃成十字花刀，就像切腰花一樣，注意別劃透。
步驟二：這樣一塊約300克的瘦肉，切出了三十小塊。避免再洗一塊菜板，肉片下面墊上了保鮮膜，這樣非常的方便。然後將處理好的豬肉肉，放入碗中，裡面加生抽，少許老抽，鹽，澱粉，抓勻腌制半小時。
步驟三：這樣腌好的肉片，將做好的花刀朝外，將邊角向下面聚攏捲起，整理成一個圓球的形狀，然後放到盤子中。這裡準備配菜，將土豆去皮切成塊狀。（要和做好的肉球一樣大小哦）
步驟四：然後處理輔料，將小蔥去皮洗凈，切成小段，姜蒜切碎。加生抽，兩湯匙番茄醬，少許的白糖，適量的澱粉。再加小半碗清水，給攪拌均勻成料汁。
步驟五：準備炒鍋，炒鍋洗凈燒熱，鍋中放寬油，油燒至五六成熱。再下入卷好的肉球，表面稍微定型，邊炸邊用筷子攪動。這裡要全程中火，將肉球表面炸上色了，有荔枝的顏色了，就撈出控油。
步驟六，這裡土豆也需要炸制一下，邊炸邊用漏勺翻動，直到感覺土豆塊輕飄飄，同樣撈出控油。鍋中留少許底油，炸好的豬肉球和土豆塊放入鍋中。
步驟七：下面就簡單了，鍋中倒入料汁，邊倒邊用鏟子推動翻拌，使表面全部裹上料汁，大火燒到料汁黏稠了，關火就能出鍋啦。
做好的荔枝肉，鮮香四溢，酸甜可口，好看又好吃，很是受歡迎呢。酸酸甜甜的味道，家人都愛吃，開胃下飯的很。
準備需要的食材：豆腐500克，蒜頭20克，玉米澱粉適量，雞蛋1個，鹽少許，生抽2勺，白糖半勺，蚝油1勺，蕃茄醬2勺。
步驟一：將以上的食材準備好，然後將買回的豆腐沖洗一下，將其切成小塊備用。然後來調汁，準備一個小碗，裡面加入鹽，適量的生抽，少許蚝油，點點白糖，兩勺番茄醬，一勺澱粉，五勺清水，將其攪拌均勻待用。
步驟二：幾個蒜頭，給去皮洗凈，切成蒜末待用。準備製作啦，取一塊豆腐放到澱粉里滾一圈，均勻的裹上澱粉。把雞蛋打成蛋液，再把裹滿澱粉的豆腐放到蛋液里轉一圈。
步驟三：將炒鍋洗凈燒熱，鍋中放入適量的食用油，然後把豆腐放入煎制，煎好一面翻另一面繼續煎，煎至兩面金黃盛出。將就鍋中剩下的油，將調好的醬汁倒入鍋里，煮至濃稠。
營養美味的茄汁脆皮豆腐做好了，酸甜開胃，好吃到爆，酥酥的外皮，酸甜的湯汁，味道非常好呢。
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