比酥皮月餅好做，比廣式月餅味美的奶酪月餅，入口香軟，好吃不膩

中秋假期從今天起拉開了序幕，天公不作美，從早上開始我們這裡就一直下雨，貌似這種天氣只能在家裡窩著，好像又有時間在廚房折騰了。

中秋少不了吃月餅，這一年是我做月餅做得最多的一年，之前已經做過好幾爐月餅了，做月餅的材料還有剩餘，於是又做了一些。本來是打算做一些酥皮月餅和廣式月餅，但是做酥皮月餅我嫌麻煩，做廣式月餅沒有模具（前些天借出去了），最後做了比酥皮月餅好做，比廣式月餅味美的奶酪月餅，奶酪月餅入口香軟，好吃不膩。感興趣的朋友們可以跟我一起看看做法。

奶酪月餅

【月餅皮所需食材】黃油70g，奶油奶酪60g，糖粉25g，轉化糖漿10g，麵粉150g。

另外準備適量的月餅餡，我用的是做廣式月餅剩下的餡，因為懶得做奶酪餡了。

1、 把黃油和奶油奶酪切成小塊，室溫軟化成膏狀，放入轉化糖漿和糖粉。氣溫低的情況下可以用烤箱加熱進行軟化，但是不要加熱成液體狀態。

2、 攪拌均勻後，用電動打蛋器打發均勻，篩入麵粉。

3、 用刮刀拌勻。用保鮮膜包起來，放冰箱冷藏10-20分鐘。

4、 趁著冷藏的時候把月餅餡分成等大的小份，我每份分的是30g。

5、 把做月餅皮的麵糰分成等大的小份（我分的是20g一份），取其中一份捏成片，把餡放進去包起來。

6、 在表面刷上蛋黃液，用牙籤劃出自己喜歡的花紋。（蛋黃液是一個蛋黃 2g水 1g轉化糖漿調成的）

7、 放入預熱好的烤箱，上下火170度烘烤25分鐘，時間和溫度僅供參考，大家根據自家的烤箱脾氣進行調節。

8、 稍微涼點就可以吃了，吃不完可以放袋子裡密封保存起來。

不用模具也能做月餅，做法一點也不難，皮薄餡多，香軟不膩。這樣做月餅省時又省力，不用像做廣式月餅那樣等著醒皮，也不用像做酥皮月餅那樣擔心破酥、混酥。

大家在包月餅的時候如果覺得皮黏手不容易包，可以把做月餅皮的麵糰在冰箱冷藏時間長一些，這樣麵糰的硬度會高一些，也就容易包了。

對奶酪月餅感興趣的朋友們動手做一做吧！

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