倫教白糖糕做法，只要大米就能做，外表油潤光潔，切開後形似魚翅

蓋上保鮮膜，放室溫（30度）發酵45分鐘左右。如果在冬天，發酵時間要翻倍延長，具體時間以發酵狀態為準。我們可以用烤箱發酵檔發酵，或者放在燒有30度溫水的鍋中發酵。

▼ 步驟7

發酵完後，表面會有很多小泡泡，聞起來有一股米酒香味。如果有酸味，可能是發酵溫度偏高或者發酵時間過久，導致發酵過度了。

▼ 步驟8

加入3g色拉油攪拌排氣。

▼ 步驟9

倒入蒸碗中，蓋上保鮮膜，送入燒開水的蒸鍋中，大火蒸20分鐘，蒸至完全凝固後出鍋。

▼ 成品

完全放涼後，就可以脫模切成小塊開吃了。

小貼士

1、什麼是粘米粉？

由粘米粉大米磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是各種大米中糯性最低的品種，千萬不要買錯了喲！不能使用其他粉代替，做出來的口感完全不一樣。

2、吃不完的倫教糕如何保存？

這倫教糕熱吃和冷吃口感完全不一樣，但十分好吃。吃不完的倫教糕可以密封放放冰箱冷藏，第二天拿出來復蒸10分鐘左右，取出涼透再吃。

3、為什麼我做的白糖糕口感不好？

加熱是為了讓粉漿達到半熟狀態，這樣粉和水不會分層。如果半熟粉漿偏稠像米糊狀，蒸出來的成品是實心的，吃起來不Q彈；如果偏稀，會導致粉漿水粉分離，發酵難，最終成品不易成型。