萬能炸串醬料，在家自己炸衛生吃著放心，味道不輸小攤秘制調料味道

- step 05 –

將各種串掛上麵糊，待油溫合適就可以開炸了；如果你有平菇類的蘑菇要炸，記得在掛糊前，一定要將其充分控幹水份，它的吸水性之強很容易炸鍋的，或者在放它進油鍋之前，記得準備好鍋蓋。

- step 06 –

炸串入鍋後，記得要勤翻面，不要讓一面過久的在油中炸，這樣才會讓兩面的顏色更加好看，也不怕會炸糊掉了；另外最好按先炸不容易熟的蔬菜，再炸青菜、再炸肉類、最後炸海鮮的順序來炸，這樣對食材味道的影響才能降到最小。

- step 07 –

炸好的炸串出鍋後，趁熱抹上調製好的醬料，讓炸串的餘熱「料理」一下醬料，這樣可以更好的激發出醬料的香味。

PS：記得醬料在塗抹時，不需要塗抹的太多，畢竟它只是調味，我們真正要吃的是那脆脆麵糊裡的食材。

如果你是一個喜歡吃炸串，又或是經常在路邊攤買來吃的，可以一次多做一些醬料，密封起來放在冰箱保鮮中，可以放很久的時間，回到家裡不想做飯，可以買兩個饅頭，或煮一鍋清水面，隨便弄點東西，不用掛糊也可以直接扔鍋中炸一炸，抹上醬料就是一頓美味的晚餐啦。

關於麵糊的部份，晨光是用的我之前寫的一篇炸天婦羅的方法，如果你想知道的更詳細，可以去看看我之前的那篇文章，裡面有對這款炸粉更為全面的講解，如果你想知道是那一款天婦羅粉，也可以在下面留言給我。

什錦天婦羅如何才能炸出酥脆的口感？學會這2招立即變身高級料理

最後還是要說一下，雖說炸串或炸貨好吃，但總是吃多了對人的身體來說是一種負擔，不建議天天油裡來油裡去的，偶爾一周吃上一頓，還是挺美的，平時多吃水果和清水煮青菜才能更加的健康。