卡路里超低的素食餐單大全：學起來，初一十五吃素至於還能瘦身！

2.取一燉盅，加入所有材料、中藥材以及調味料，封上玻璃紙後，放入蒸籠。待蒸鍋中的水煮至滾沸，改以小火，繼續蒸煮約1小時即可。

素獅子頭

材料：

板豆腐 250公克、大白菜 300公克、馬蹄50公克、姜 10公克、香菇末 20公克、芹菜末 20公克、筊白筍末 30公克、麵包粉 15公克、麵粉 20公克、番薯粉 15公克、水 600㏄

調味料：

A.醬油 1小匙、鹽少許、糖 1/2小匙、白鬍椒粉少許、香油 1/4小匙

B.素蚝油 1/2大匙、醬油 1/2大匙、鹽 1/4小匙、香菇精少許、糖少許

做法：

1.先於板豆腐上抹上少許鹽，放約1小時後，擦乾豆腐，再將豆腐壓碎，多餘水分擠壓出。

2.馬蹄去皮、拍扁後切碎；姜切末；大白菜去頭洗凈、切大片，放入滾水中稍微汆燙一下，撈起瀝干備用。

3.將作法1的豆腐泥、作法2的馬蹄碎、其餘材料和所有調味料A拌勻，捏整成丸子狀，再放入油鍋中。炸至表面成金黃色後，撈出即為素丸子。

4.熱鍋加入少許油（材料外），爆香作法2的薑末，再加入調味料B和水煮滾，放入作法3的素丸子燒煮入味，再放入作法2的大白菜，燒煮入味即可，完成。

天香素鵝

材料：

腐皮 5張、薑末 1茶匙、香菇 6朵、紅蘿蔔 10公克、榨菜 20公克、香菜 2株、沙拉油少許、鋁箔紙

煙燻料：

米 1/2杯、細砂糖 3大匙、茶葉 1大匙

調味料：

A.淡色醬油 3大匙、鹽 1/2茶匙、味精少許、水 1杯、細砂糖 1大匙、胡椒粉 1/2茶匙

B.香菇素蚝油 1大匙、白麻油 1大匙、鹽 1/2茶匙、細砂糖 2茶匙

做法：

1.腐皮剪成半圓形；

香菇泡軟去蒂切絲；紅蘿蔔去皮洗凈切絲，備用。

2.熱鍋放入少許沙拉油燒熱，以中火爆香薑末，加入作法1的香菇絲、紅蘿蔔絲以及其餘材料拌炒均勻，加入所有調味B，快炒數下拌勻，以少許太白粉水（份量外）芶芡完成內餡，起鍋備用。

3.取三片作法1的半圓形腐皮對摺，在每層間都刷上調味料A，再把作法2內餡包，入腐皮中捲成條狀。擺在盤子上並覆上保鮮膜，再移入蒸籠。以大火蒸煮約5分鐘後，取出放涼備用。

4.在鍋底擺一張鋁箔紙，放入所有拌勻的煙燻料，架上蒸架，將作法3的腐皮卷放在蒸架上。蓋上鍋蓋，以中火腌熏約5分鐘。至表面上色後取出待涼，食用前切塊即可。