幼兒園小朋友都不會翻車的杯子蛋糕，不開裂不回縮，秘訣超簡單

迷你杯子蛋糕

今天教大家一款幼兒園小朋友都不會翻車的杯子蛋糕做法，下圖是阿濤的倆孩子在擠蛋糕糊，之前在朋友圈發出來，很多幫友都想看看成品如何，還有很多幫友問是怎麼做的。

這款杯子蛋糕是我家孩子最喜歡的蛋糕之一，因為太迷你了，差不多我的大拇指大小，小朋友一口三個，我一口十個（當然是拼了老命的情況下）！

其實很多幫友做杯子蛋糕，都有開裂回縮的煩惱，今天這個做法，有一些小技巧，可以幫助你避免，認真從頭看到尾，你一定會有收獲的！

材料

分量：3.5cm/120個

雞蛋 6個 / 細砂糖 170g / 牛奶 60g

植物油 60g / 低筋麵粉 180g

做法

▼ 步驟1

6個雞蛋加170g細砂糖。

▼ 步驟2

然後60g牛奶加60g植物油。

▼ 步驟3

準備一個澡盆，倒一些熱水。

▼ 步驟4

把攪拌桶坐在熱水上，一邊攪拌一邊加熱，蛋液必須加熱到38度。如果雞蛋冷藏且未經加熱，是不能打發的哦。

▼ 步驟5

然後將牛奶和植物油放在熱水裡保溫，攪拌至乳化狀待用。

▼ 步驟6

廚師機11檔開始攪拌，3分鐘後蛋液體積膨大3倍，顏色變淺，再轉5檔攪拌1分鐘，蛋液會更細膩一些。

▼ 步驟7

打發好的蛋液，細膩有光澤，堆積感明顯，很像奧力給。

▼ 步驟8

接著過篩加入180g低筋麵粉。

▼ 步驟9

翻拌九九一百零八圈，蛋液細膩順滑，看不到乾粉。

▼ 步驟10

再加入牛奶和植物油的乳化液。

▼ 步驟11

繼續翻拌七七八十一圈。

▼ 步驟12