一日之計在於晨，早餐在我們日常生活中是最重要的一餐。
趁著五一假期有時間，給自己做一個快手高蛋白的豆腐餅，從早晨開始就元氣滿滿！
豆腐、雞蛋擁有豐富的蛋白質，各類蔬菜擁有豐富的膳食纖維，做成太陽蛋豆腐餅，美貌與健康一次全擁有。
先將黃瓜、胡蘿卜、洋蔥、午餐肉切碎備用，在家做可以替換成任何你喜歡的蔬菜。
老豆腐切塊，在沸水中放少許食鹽，放入老豆腐汆燙1分鐘左右，去除豆腥味。
準備3個雞蛋，蛋清蛋黃分離備用，若是嫌麻煩也可以不分離，直接做餡，除了顏值略低些營養價值是一樣的哦~
將老豆腐碾碎，加入黃瓜、胡蘿卜、洋蔥、午餐肉、蛋清、澱粉攪拌至順滑無顆粒。
加入鹽、糖、生抽、蠔油、胡椒粉攪拌均勻，將豆腐捏成豆腐餅，所有的準備工作就做好啦。
起鍋熱油，將豆腐餅放入平底鍋內，用勺子壓出一個凹槽，凹槽內放入一顆蛋黃。
等到豆腐餅底部略微定型後，加入少量清水蓋上蓋子，小火燜5分鐘
5分鐘後蛋黃已經基本凝固，將豆腐餅翻面，繼續煎1分鐘左右，就能出鍋。
最後擠上番茄醬就能享用啦，豆腐餅表面酥脆，內餡綿軟，低脂肪高蛋白，樣子也可愛，趕緊在家試一試吧！
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