​醬汁是菜肴的靈魂！10款經典純素醬汁，喜歡的趕緊收藏吧！

06

泰式冬陰功醬

材料

5 片姜（切碎）

2 枝香茅（取球莖，切碎）

1 束香菜/芫茜（切碎）

1 粒檸檬（榨汁）

1 杯水

5 片姜（切碎）

2 枝香茅（取球莖，切碎）

1 束香菜/芫茜（切碎）

1 粒檸檬（榨汁）

1 杯水

調味料

1 湯匙辣椒粉

1 湯匙醋

2 湯匙糖

1 湯匙醬油

1 茶匙鹽

1 湯匙辣椒粉

1 湯匙醋

2 湯匙糖

1 湯匙醬油

1 茶匙鹽

做法

將所有的材料置入攪拌機里，打成細滑菜泥。

鍋內入油燒熱（1/4 杯植物油），下辣椒粉，炒香。

倒入菜泥，拌勻。

加入所有的調味料，拌勻。

煮沸，略燜即可。

07

甜菜根番茄蘸醬

材料

125 克甜菜根（削皮切塊）

2 個番茄（切塊）

1又1/2 杯水

1 湯匙糖

125 克甜菜根（削皮切塊）

2 個番茄（切塊）

1又1/2 杯水

1 湯匙糖

做法

將所有的材料置入攪拌機里。

打至細滑後，倒進煲里煮約10分鐘。

加入糖，調勻即成。

08

南洋咖椰醬

材料

1 杯南瓜肉（蒸熟）

1 杯已浸珊瑚草/海燕窩（洗凈浸水隔夜，瀝干水分）

1 1/2 杯椰漿

1 杯椰糖（搗碎）

4 片香蘭葉（切細置入攪拌機里，加入1杯水攪拌均勻，濾渣取汁）

1 杯南瓜肉（蒸熟）

1 杯已浸珊瑚草/海燕窩（洗凈浸水隔夜，瀝干水分）

1 1/2 杯椰漿

1 杯椰糖（搗碎）

4 片香蘭葉（切細置入攪拌機里，加入1杯水攪拌均勻，濾渣取汁）

做法

將南瓜、珊瑚草和香蘭葉汁，置入攪拌機里打至細滑，待用。

用小火溶化椰糖。

加入椰漿，不斷攪拌，直到沸騰。

加入南瓜混合料，繼續攪拌，再煮 5 分鐘。

取出，待涼，可配合土司麵包、咸餅乾等食用。

或將咖椰醬盛入醬瓶，冷藏保存待用。

09

南瓜花生蘸醬

材料

500 克南瓜（削皮切塊，蒸至熟軟）

1/2 杯花生醬

3 湯匙椰漿

1 杯水

500 克南瓜（削皮切塊，蒸至熟軟）

1/2 杯花生醬

3 湯匙椰漿

1 杯水

調味料

1/2 茶匙鹽

1/2 茶匙糖

1/2 茶匙辣椒粉

1/2 茶匙咖哩粉

1/2 茶匙鹽

1/2 茶匙糖

1/2 茶匙辣椒粉

1/2 茶匙咖哩粉

做法

將南瓜和水置入攪拌機里打至細滑，待用。

鍋內入油燒熱，炒香咖哩粉和辣椒粉。

倒入南瓜泥。

加入鹽、糖和椰漿，拌勻，煮一會。

加入花生醬，拌勻，煮沸即可。

10

薄荷醬

材料

3 杯薄荷葉

1 湯匙檸檬汁

1 湯匙糖

1/2 茶匙鹽

1/2 杯開水

3 杯薄荷葉

1 湯匙檸檬汁

1 湯匙糖

1/2 茶匙鹽

1/2 杯開水

做法

將所有材料置入攪拌機里打至細滑即可。

將所有材料置入攪拌機里打至細滑即可。

有了這些配方，還怕做飯不好吃嗎？

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