上班精神不起來？這款焦糖咖啡口味甜品，讓你精神一整天

11、製作奶酪糊

奶油奶酪軟化以後，加入淡奶油、鹽、細砂糖和可可粉，打發。

打發至八成左右，比較堅挺的狀態，更容易捲起來

12、這份蛋糕胚非常柔軟，正卷不會掉皮，毛巾面也很合適

蛋糕胚上下兩端切一段斜坡，捲起來更好看

13、抹上一般的奶酪糊，中三分之一處加入適量的焦糖餅干碎

再加入剩餘的奶酪糊，抹成小山丘的形狀

14、藉助搟麵杖捲起來

一手扶著前面蛋糕胚，一手提起油紙搟麵杖，先卷過去，再提起油紙卷過去

用搟麵杖壓緊，整理一下形狀，放入冰箱，冷藏2小時以上再切

15、冷藏過後的正面，也不會掉皮

如果你的蛋糕卷，掉皮了，卷裂了，可以在上面擠上淡奶油裝飾一下

抹上一層淡奶油，用叉子劃出紋路，切塊以後，上面擺上焦糖餅干裝飾就可以了

蛋糕卷的棕色，夾餡的咖啡色，外層的白色，撞擊在一起，只需要加上焦糖餅干這樣簡單的裝飾，看上去就是大方又高級~

這份焦糖咖啡蛋糕卷，香氣特別迷人，細膩柔軟的蛋糕胚包裹著香濃順滑的奶酪餡，這一口多種味道的融合得特別完美，推薦給你們~

小貼士：

1、蛋糕卷塌陷是什麼原因？

其實蛋糕卷出爐以後，稍微回縮是正常的，熱脹冷縮。

但如果回縮過於嚴重就要考慮這些問題：

蛋白是否打發到位/麵糊攪拌是否過了，出麵筋了/烘烤溫度不夠或者太過了

2、蛋糕卷表皮開裂的原因？

蛋白打發太硬，蛋黃糊狀態太干，還有就是烘烤得太乾了

3、蛋糕卷正面掉皮，沒有毛巾面的原因？

表面掉皮是表面的皮還沒有完全烤透，可以在蛋糕卷最後2分鐘，轉成熱風烘烤；

沒有毛巾面，可以試著把下管溫度調低一點。

不同烤箱的溫度有一定的溫差，有時候需要多做幾次來摸熟自己烤箱的脾氣。