四道豬肉美食食譜

食譜

鮮辣菌菇腰花

用料：鮮豬腰、蟹味菇、海鮮菇 調料：麻辣鮮露、辣鮮露、小米辣碎、薑末、蒜蓉、蔥花、花椒油、雞粉、生抽、芝麻做法1菌菇切根部焯水備用，豬腰去凈腰騷切鳳尾。

2切好的腰花用檸檬水白醋兌的水浸泡10分鐘後涼水下鍋水開30秒出鍋。

3用菌菇墊底擺上腰花，把調味料兌成料汁澆在腰花面上即可，最後撒上蔥花即可。

木須肉

用料：豬瘦肉、木耳、黃瓜、胡蘿卜、雞蛋 調料：料酒、玉米澱粉、鹽、胡椒粉、醬油做法1將豬裡脊肉切成片，加入一勺料酒、一勺玉米澱粉、半個蛋清，然後抓勻腌制十分鐘；泡發木耳去掉根部撕成小塊、黃瓜切片、雞蛋打散、蔥姜蒜切末備用。

2起油鍋油熱後倒入蛋液，小火將雞蛋炒熟然後盛出；再倒入少許油，油熱後放入裡脊肉快速滑開，變色後放入蔥姜蒜煸炒出香味。

3將木耳放入鍋中煸炒均勻後加熱2分鐘。然後放入1勺鹽、2勺生抽調味，將黃瓜放入鍋中煸炒均勻，再將雞蛋放入鍋中煸炒均勻，放少許雞精和香油翻拌均勻即可。

荷蘭豆開洋炒豬肚

用料：豬肚、荷蘭豆、紅椒、蔥姜、開洋、蒜片、干蔥片 調料：海珍醬、濃縮雞汁、花雕酒、鹽做法1豬肚加入蔥、姜、鹽、花雕酒一起煮熟去除膻味，冷卻後切絲。

2荷蘭豆切成片備用。

3炒香其他輔料後放入荷蘭豆和豬肚一起煸炒，入調味料勾芡即可。

老壇酸菜紅燒肉

用料：五花肉、日本豆腐、老壇酸菜、八角、沙姜、桂皮、草果 調料：蒸鮮豉油、煲仔醬、郫縣豆瓣醬、南乳、花椒粒、老薑、大蔥、白糖、啤酒做法1五花肉煮熟，炸制色澤金黃。

2五花肉切成3x3cm的塊，煸炒至香，加入小料、調味料、老壇酸菜煮開，小火燜至軟爛。

3把日本豆腐切成2厘米的段，拍粉，入160℃的油中炸成金黃色和肉一起燒制入味即可。