夏天，這5道蒸肉菜不能少，少油少鹽，蒸一蒸就搞定，蒸的不上火

2、再把五花肉片加入1勺料酒，1大勺生抽、2/3勺老抽、1勺蚝油、2克胡椒粉、1勺澱粉，然後抓拌均勻，再加入半勺鹽，繼續拌均勻之後放在一旁腌漬。

3、準備1杯半的大米，先把大米淘洗乾淨，然後撈在平底鍋里，小火慢炒，先把水分炒干，再加入2個八角、2克花椒、2片香葉，繼續小火慢慢翻炒，炒至大米變黃；

4、然後把大料挑出來，炒好的大米裝在破壁機里，攪打幾下，不需要磨得很碎，有點顆粒感最好。

5、倒在碗中，把腌好的五花肉放在米粉里，均勻裹上一層大米粉；

6、擺放在盤子裡，全部碼好之後，開水上鍋蒸，中火大約蒸30分鐘左右。

五、【雞蛋皮肉卷】

製作配料：豬肉餡兒500克 2勺生抽 1勺蚝油 1勺老抽 胡椒粉適量 雞蛋1個 澱粉1勺 薑末4克 小蔥1大把 胡蘿蔔1根 雞蛋4個 澱粉水適量

製作方法：

1、準備500克豬肉餡兒，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、適量胡椒粉、打入一個雞蛋、1大勺澱粉，順著一個方向攪拌至肉餡兒上勁。加入4克薑末、1大把蔥花，1勺鹽，繼續攪拌至上勁；最後加點胡蘿蔔丁，攪拌均勻即可；

2、碗中磕入4個雞蛋，加小半碗澱粉水攪拌均勻，最後過濾一遍，蛋液更加均勻。平底鍋預熱不刷油，倒入適量的蛋液進去，開中小火慢煎，一面定型之後翻面煎十幾秒，其餘的全部做好，這樣我們的蛋皮就煎好了；

3、取一張煎好的蛋皮，放上適量的肉餡兒，用勺子鋪平整，然後捲起來，接口處刷一點蛋黃液，不容易散開；

4、全部做好之後放在鋪紗布的籠屜上，開水上鍋蒸大約20分鐘左右；

5、出鍋之後切成自己喜歡的形狀，可以用來做湯、燉菜，直接吃也很好吃；

6、肉質鮮嫩，鮮香味美，裹上薄薄的蛋皮，好看又好吃。