夏天，這5道蒸肉菜不能少，少油少鹽，蒸一蒸就搞定，蒸的不上火

夏天，這5道蒸肉菜不能少，少油少鹽，蒸一蒸就搞定，「蒸」的不上火！這幾款超贊的美食，解饞宴請都很適宜，上桌有面子，千萬別錯過！

一、【粉蒸排骨】

製作配料：排骨2斤 1勺料酒 2勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油 鹽少量 蔥段1把 薑絲3片 蒜末3個 澱粉2小勺 大米1杯半 大料：桂皮、八角、香葉、花椒適量

製作方法：

1、準備2斤排骨；

2、把排骨清洗乾淨。調味：1勺料酒、2勺生抽，1勺老抽、1勺蚝油、鹽、蔥段、薑絲、多一點的蒜末、然後充分抓拌均勻，最後加2勺澱粉，繼續抓拌均勻，密封放在冰箱冷藏腌漬2小時以上。也可以隔夜冷藏腌漬；

3、準備1杯半的大米。先用清水清洗乾淨大米，倒在平底鍋里，慢慢翻炒至把水分炒干，再加入花椒、八角、桂皮、香葉，繼續翻炒均勻，直到大米變得微微發黃就可以了；

4、再把大料挑出來，把大米倒在破壁機里打碎。有點顆粒感就可以，倒出來備用；

5、排骨差不多腌好了，把裡面的姜蔥挑出來不要，再把米粉分次少量地加進去，拌均勻，少加一點清水拌均勻，最後再來一點植物油拌均勻就可以了。

6、把拌好的排骨鋪在比較深一點的盤子裡，開水上鍋蒸，大約蒸50分鐘左右。蒸好之後取出來，撒點蔥花。

二、【苦瓜釀肉】

製作配料：苦瓜2根 雞胸肉2塊 生抽1勺 老抽1勺 蚝油1勺 鹽1勺 澱粉1勺 雞蛋1個 蔥姜水30克 醬汁：生抽1勺 蚝油1勺 老抽半勺 番茄醬1勺 澱粉1勺 清水半碗

製作方法：

1、準備所需要的食材；

2、雞胸肉清洗乾淨，放在料理機打成雞肉泥，然後加入生抽、老抽、蚝油、鹽、澱粉、雞蛋順時針攪拌至上勁，然後分次少量地加入蔥姜水攪拌至上勁，密封放在冰箱冷藏備用；

3、苦瓜洗凈切成2厘米長的小段，再把苦瓜瓤挖掉，白色的部分要全部清理乾淨；把雞胸肉泥塞在苦瓜裡面；全部做好之後擺放在盤子裡，開水上鍋蒸，大火蒸12分鐘左右；

4、再來調個醬汁：生抽1勺 蚝油1勺 老抽半勺 番茄醬1勺 澱粉1勺 最後用大半碗清水攪拌均勻；

5、鍋中少加點植物油，油微微加熱之後把醬汁倒進去，不停地攪拌，直到把醬汁熬煮至粘稠的狀態即可；

6、最後把熬煮好的湯汁淋在苦瓜上面。

三、【粉蒸雞胸肉】

製作配料：雞胸肉2塊 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 胡椒粉2克 澱粉1勺 料酒1勺 鹽1勺 薑絲適量 大米1杯 花椒八角香葉適量

製作方法：

1、準備2塊新鮮的雞胸肉，先把雞胸肉處理乾淨備用；

2、再把雞胸肉順著紋理切成小塊；加入生抽、老抽、蚝油、鹽、胡椒粉、澱粉、薑絲、料酒；攪拌均勻腌漬15分鐘左右；

3、大米淘洗乾淨，撈在平底鍋里，先把水分炒干，再加入花椒八角香葉小火慢慢炒至微黃色；炒好之後把大料挑出來，再放在破壁機里打碎，有小小的顆粒感就好了；

4、準備一個土豆切成小塊，鋪在碗底；

5、再把腌好的雞胸肉放在米粉里，均勻裹上一層米粉；

6、再把裹上米粉的雞胸肉均勻鋪上去；開水上鍋蒸大約30分鐘左右；出鍋撒點蔥花即可。

四、【粉蒸五花肉】

製作配料：五花肉1塊 鹽半勺 1勺料酒 1大勺生抽 2/3勺老抽 1勺蚝油 2克胡椒粉 1勺澱粉 大米小半碗 花椒八角香葉適量

製作方法：

1、準備一塊五花肉，五花肉提前冷凍一下，切成大概6厘米左右的薄片，切好之後裝在碗中，用清水清洗乾淨，把血水儘量清洗乾淨，瀝干水分。