清甜軟糯的南瓜在冬季釋放出了儲存了一個夏天的甜分，每一口都是甜蜜和溫柔。
南瓜拿來做甜點也毫無違和感，無論是中式面點裡的麵餅、饅頭、烙餅；或者是西式烘焙中的蛋糕、餅乾、麵包都少不了它的身影。
之前我們給大家介紹過原味的甜薄撐，這是廣州一帶一種傳統的小吃，現在鮮少有茶樓做這道點心了。
不過南瓜也能做成甜薄撐，吃起來有種淡淡的香甜，表面有些香脆，內里包裹著花生碎、椰蓉吃起來軟糯又醇厚，小小的一個，入口也很有嚼勁。
做的方法並不難，只需要把調製好的糯米糰在平底鍋中慢慢撐成薄餅狀，再撒入花生碎、椰蓉、糖等材料，捲成條狀再切成小塊，裹一道椰蓉或者黃豆粉都是可以的。如果做的有多的，可以放入密封袋中，在冰箱保存1-2天，冷著吃也別有一番風味。
周末閒暇無事的時候，可以來上這麼一份小點心，養眼又美味。
南瓜甜薄撐
· 製作材料 ·
熟南瓜泥250g
糯米粉190g
內餡：
百鑽花生碎90g
百鑽0卡糖60g
百鑽椰蓉15g
· 表面裝飾 ·
百鑽椰蓉 適量
製作步驟
▼ STEP 1
將蒸好的南瓜泥和糯米粉拌勻，成為均勻的麵糰均分成3-4份。
▼ STEP 2
接下來製作餡料，把花生碎、0卡糖或者細砂糖、椰蓉混合均勻備用。
▼ STEP 3
把平底鍋上抹少量的油，取一份麵糰放入鍋中刮刀用撐的方式使其鋪滿鍋底，餅皮煎至2面有些金黃就可以取出了。
▼ STEP 4
冷卻後把餡料均勻的鋪在餅皮上，如果講究美觀的可以把餅皮兩邊切一下。
▼ STEP 5
捲成條狀，再裹些椰蓉，切成適合的大小就可以開動啦！
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文 | 柚小姐
圖 | Eon
烘焙師 | 木子
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願每一份烘焙都被用心品嘗
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