【水煎包】用胡蘿蔔汁和面，不用一顆酵母，也能做出咸香誘人的小煎包

┄【水煎包】┄

用胡蘿蔔汁和面，不用一顆酵母，也能做出咸香誘人的小煎包。

〖 食材清單 〗胡蘿蔔1個、麵粉300克、適量香菇、蔥花、雞蛋4個

〖 製作步驟 〗

1、胡蘿蔔1個先擦絲，加勺鹽腌制10分鐘，腌出裡面的水分；像這種程度就可以了，用紗布擠干水分；

2、這個汁就用來和面，胡蘿蔔絲先放一旁備用；

3、麵粉300克，2克鹽增加麵粉的筋性，150毫升的胡蘿蔔汁和面，出汁少的就適量地加點清水；

上手揉面，揉成一個軟硬適中的光滑麵糰；

移到砧板上搓成長條；

分成小面劑；

繼續揉光收圓，壓成小餅；

放入盤子裡後撒點乾麵粉，蓋上鬆弛30分鐘；

4、現在來調餡兒，胡蘿蔔絲切碎一點；

香菇切片；

再切一把蔥花，蔥白分開切，再來切蔥花；

碗中打4個雞蛋，加1勺鹽攪散；

5、熱鍋倒油，大火燒熱後倒入蛋液，用筷子迅速地攪散，成型再用鍋鏟剁成小顆粒，炒熟後盛出；

6、鍋里再加適量的油，燒熱後下蔥白，炒出香味後加香菇，香菇炒軟後加一勺黃豆醬，半勺鹽，一點點胡椒粉，翻炒均勻後把胡蘿蔔也加進來；