前幾天，買了很多kiri奶油奶酪，正適合用來做芝士蛋糕了。
這次用瑪芬的模具做成小小的mini芝士蛋糕，一個三四口，吃起來沒那麼大的負擔，又可以享受到芝士的美味，真的太好了。
做法是超簡單的，只需要把材料混一混，烤一烤，就能輕松收獲滿滿一盤清涼的夏天蛋糕。
提前做好放入冰箱冷藏保存，家裡來客人的時候，放上喜歡的水果裝飾，就可以一起享受了，驚艷客人的小甜品。
迷你 芝士 小蛋糕
一般做芝士蛋糕會用到酸奶油，但酸奶油保質期比較短，而且每次用量不多，很容易過期，這次我用老酸奶來代替了，這樣做出來的芝士蛋糕糊是非常順滑細膩的。
加入了香草膏和檸檬汁，增加了風味。
表面上一點點的是香草籽，淡淡的檸檬黃，看上去就很清新。
吃起來的口感冰冰涼涼，上層的芝士入口即化，帶著檸檬的清香，搭配下層的餅干碎，兩種不同口感的撞擊，輕松吃下一個都不膩。
製作材料
消化餅干120克 液體黃油55克
奶油奶酪200克 細砂糖60克
蛋黃2個 香草精2克 檸檬汁10克
低粉10克 老酸奶120克
製作步驟
1、消化餅干裝入保鮮袋搟碎，或加入料理機打碎。無鹽黃油隔熱水融化成液體。
2、餅干碎倒入液體黃油攪拌均勻
3、裝入放有紙杯的模具，壓緊壓實，放入冰箱冷藏待用
4、奶油奶酪軟化後，用電動打蛋器打順滑
5、加入細砂糖，攪打均勻
6、加入兩個蛋黃，攪拌均勻
7、再加入檸檬汁10克，香草膏幾滴，篩入低粉，用電動打蛋器低速攪拌均勻，提前預熱烤箱150度
8、加入老酸奶120克，攪拌均勻後，裝入裱花袋。如果做好的蛋糕糊有顆粒，就必須先過篩一次。
9、擠入模具的8、9分滿
搖一搖均勻，抹平，放入烤箱，150度，烤22分鐘左右
蛋糕糊微微鼓起就代替已經烤熟了
10、出爐以後，不要馬上脫模，等完全放涼以後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏4小時以上再脫模品嘗
淡淡的黃色非常清新，加上一小片檸檬和薄荷葉簡單裝飾起來，拍照真上鏡，很夏天風的甜品
奶酪是順滑，帶出了檸檬的清香，還有香草的味道，冰淇淋的口感，入口即化~
迷你的一小個，吃起來也沒那麼大的負擔，輕松吃完，回味無窮
簡單快手又美味，很適合和朋友一起分享，是驚艷的味道哦！
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