砂糖放入蛋清中，攪勻。再加入黃油，一邊倒一邊攪拌，攪勻。然後篩入麵粉，攪勻。
放入杏仁片，用刮刀輕輕拌勻（注意別把杏仁片弄碎了），蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一個小時。
烤箱預熱，上火165度下火150度。
將杏仁糊用勺子分成約13克一份，放入烤盤中（如果烤盤不防粘則要墊油紙），用叉子沾少許水防粘，然後將其壓扁，儘量壓薄一些，太厚烤好後口感不夠脆。
送入烤箱中層，烤約13~15分鐘至微微焦黃後取出，晾涼後密封保存。
【小貼士】
烘烤時由於有些烤箱受熱不均，可能會出現一些杏仁酥先烤好了。如果出現這種情況，要把烤盤取出，稍微晾一下後將烤好的取出，烤的還不到位的再送入烤箱稍微烤一下。
烘烤的溫度與時間僅做參考，要根據自己烤箱的實際情況作出調整，第一次烤最好隔幾分觀察一下，隨時調整。特別是烤了10分鐘以後，一定要守在烤箱旁，注意觀察，謹防烤焦。
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5）香酥炸藕片
材料：
蓮藕 —— 2節
玉米澱粉 —— 110g
食用鹽
黑胡椒粉
雞蛋 —— 2個
做法：
蓮藕去皮切片，清水中浸泡幾分鐘
玉米澱粉中放入一小勺鹽，適量黑胡椒粉
打入兩個雞蛋，攪成無顆粒的糊狀
藕片在麵糊中裹一圈，油溫七成熱下鍋炸，炸至微黃撈出，最後統一再復炸一次
可以撒點黑胡椒海鹽粉，辣椒麵等調味
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6） 炸蟹柳
示意圖來源：pinterest
材料：
蟹柳—— 適量
做法：
將蟹柳解凍，然後拆開透明包裝紙，攤開在烈日下晾乾，約一小時，以增加脆度。
將蟹柳卷攤開，繼續在烈日下晾乾，約十五分鐘，使蟹柳內部徹底晾乾。
將蟹柳撕成條狀，粗細視個人喜歡。
油的份量不能太少，大火將油翻熱，可以用木筷子測試熱的程度，筷子周遭冒出泡沫即可
轉中火，手抓一把蟹柳，分散灑在熱油中，不要攪動（一攪動蟹柳就會糾纏在 一起）。
稍等一陣子，蟹柳定型以後再用木筷子不停的攪動蟹柳，以讓蟹柳均勻受熱。
蟹柳轉成金黃色即撈起，注意須在大火或中火時撈起，火的熱力會稍微將油分逼出（關小火再撈起反而會吸油）。
將炸好的蟹柳攤開在吸油紙上冷卻。
蟹柳冷卻以後再裝進罐子，然後用粘紙封罐。罐子底部可以鋪上一層吸油紙，以吸取多餘的油份。
【小貼士】
蟹柳分成兩種，一種是火鍋配料，一種是專用做煎炸，記得選擇後者。
回鍋炸（第一次用過濾勺子撈起後稍等幾秒，然後再倒回熱油中快炸幾秒）可以增加蟹柳的脆度，但火候必須掌控得宜，否則蟹柳的色澤就會偏深。
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7） 紫菜脆皮
照片來源：jingjinglife
材料：
紫菜
春卷皮（方塊的）
蛋白
做法：
把一片春卷皮置放在棧板上。
用掃子沾點蛋白，把春卷皮塗上一層蛋白。
接著把紫菜放在塗了蛋白的春卷皮上，將它折起來，讓春卷皮包著紫菜。
用小刀將包著紫菜的春卷皮切開。
然後用剪刀把步驟4紫菜春卷剪成一小片一小片。
最後就是以熱熱的油炸出來就完成脆脆可口的紫菜餅。
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8） 蜂窩餅
材料：
Kampung 雞蛋—— 2個
細砂糖 —— 100克
濃椰漿 —— 350克
粘米粉 —— 250克
白芝麻粒 —— 適量
炸油 —— 適量
用具：
Kuih Loyang 模子 —— 2個
做法：
首先把雞蛋、糖、粉、椰漿一起攪拌均勻的麵糊。然後過濾。
然後加入白芝麻粒備用。
把模子放入熱油里，然後趁熱取上來。
把3/4 高度的模浸入麵糊中。不可將整個模浸入麵糊里。再將沾了麵糊的模放入熱油里並覆蓋於其中，炸至少許金黃色。
輕輕的搖晃模子，蜂窩餅將慢慢從模子脫出在熱鍋里炸。
把炸好的蜂窩餅取出，放在吸油紙上。
冷卻後，馬上放入桶或罐子裡蜂蜜收藏。
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9）香港珍妮曲奇餅乾
【抹茶曲奇】
材料：
黃油 —— 100
低筋麵粉 —— 145克
淡奶油 —— 70克
糖粉 —— 55克
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