【新年素食譜】16種素菜,初一到十五給飯桌添點不一樣的素味

2022-01-15     大寶貝     反饋

照燒杏鮑菇

16種家常素菜,來給飯桌添點不一樣的素味

照燒,就是甜醬油口味,加上海苔可以增加風味,很適合下飯。

用 料:

杏鮑菇......兩三個

青椒......一個

生抽......3大匙

糖......1大匙

薑末......1小匙

海苔碎......1大匙

做 法:

1、杏鮑菇切成滾刀塊,青椒去蒂去籽切塊待用;

2、鍋燒熱下少許油,下薑末煸香,然後下杏鮑菇翻炒,直到把水分炒出來,讓水氣蒸發一下,加入青椒同炒;

3、倒入生抽和糖,繼續翻炒到只有一點濃稠的汁,出鍋前加海苔碎拌炒均勻即可。

小貼士:

一般家庭不會常備照燒汁,自己用生抽和糖調勻即可,或者用味淋替代糖。

菠蘿咕咾豆腐

16種家常素菜,來給飯桌添點不一樣的素味

酸甜口味的菜肴,特別受女童鞋們歡迎,菠蘿作為水果入菜,非常美味開胃。

用 料:

老豆腐......一塊

菠蘿......1/4個

青椒......一個

蕃茄醬......3大匙

糖......1大匙

鹽......1/2小匙

澱粉......1/2小匙

水......2大匙

做 法:

1、豆腐切成方塊,表面拍上乾澱粉,放入鍋中煎至表面金黃,待用;

2、菠蘿去皮切片,放在鹽水中浸泡待用。青椒去蒂去籽切塊;

3、將蕃茄醬、糖、鹽、澱粉和水混合調成汁。鍋燒熱下少許油,下調好的汁炒勻,然後下入青椒和菠蘿翻炒一會,接著下入豆腐一同翻炒,讓調料汁均勻裹在菜上即可。松仁玉米

16種家常素菜,來給飯桌添點不一樣的素味

食材:1根新鮮玉米、50g 松仁、1根青椒、1根紅椒、2個小米椒、3g鹽、3g糖、3湯匙牛奶。

做法:

1.按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料;將玉米煮熟後剝粒,青紅椒切末;

2.不要倒油,將松仁放入鍋中,用小火慢慢將松仁焙香;待松仁變微黃色,表面泛油光時,盛出自然冷卻;

3.鍋中倒入油大火加熱至7成熱時,倒入玉米粒;倒入青紅椒末,翻炒一分鐘;

4.根據個人口味加入適量鹽;根據個人口味加入適量糖;

5.倒入3湯匙牛奶,攪勻;待牛奶快收干湯汁時,放入松仁即可。

杏鮑菇西蘭花炒黑木耳

16種家常素菜,來給飯桌添點不一樣的素味

材料:杏鮑菇1根,西蘭花150克,黑木耳150克,胡蘿蔔80克,姜10克,鹽3克,素蚝油10毫升,蔬果調味粉1小勺

步驟:

1、杏鮑菇切片,胡蘿蔔切片,西蘭花撕成小朵,黑木耳洗凈。

2、燒開水,把杏鮑菇、黑木耳和西蘭花焯水。

3、炒鍋燒熱油,爆香姜,放入杏鮑菇片、胡蘿蔔、黑木耳和西蘭花,翻炒。

4、加一小勺蔬果調味粉,放鹽和素蚝油,炒勻即可上桌。泡椒燜芋頭

16種家常素菜,來給飯桌添點不一樣的素味

材 料:

芋頭500克,泡椒50克,鹽4克,金蘭醬油5ml,植物油2ml,有機豆瓣醬10克

步 驟:

1、芋頭洗淨,去皮,切2*2*2cm小方塊;

2、切好的小方塊放入鍋中,放豆瓣醬、醬油、油、鹽;

3、放泡椒,稍微拌均,加一點點清水,蓋上蓋子煮約20分鐘;

4、煲好,開蓋,一道懶人好吃的泡椒燜芋頭就可以吃了。手撕茄子

16種家常素菜,來給飯桌添點不一樣的素味

用料

長茄子兩根/花生米少許/腰果醬少許/糖鹽醋各少許/自製辣子油少許/紅椒少許/香菜少許(可不放)

做法

1.把茄子洗凈一剖為二,放入蒸鍋上蒸十分鐘後待涼

2.把茄子撕成一條一條的,把切好的紅椒、香菜、花生米、鹽糖、醋、辣子油、腰果醬全部放入一個大碗中拌勻,裝盤即可

宮爆素丁

16種家常素菜,來給飯桌添點不一樣的素味

用料

北豆腐一塊/紅蘿蔔適量/蘆筍三根/香菇一朵/熟花生米少許/紅椒少許/生抽少許/生薑少許/玉米澱粉少許

做法

1.先把花生米炸熟去皮備用

2.把鍋內倒入少許油,放入生薑和辣椒爆香後,放入北豆腐丁翻炒幾下,再放入和香菇、胡蘿蔔繼續翻炒一分鐘

3.最後蘆筍、花生及佐料快速翻炒,勾芡出鍋

7、干鍋素雞

16種家常素菜,來給飯桌添點不一樣的素味

用料

素雞一個/紅椒一個/香菇兩朵/杏鮑菇一個/孜然少許/黃豆醬少許/老抽少許/香菜少許(可不放)

做法

1.鍋內倒入少許油,放入素雞片干煸

2.把杏鮑菇、香菇放入一同翻炒至菌菇出汁

3.再把紅椒、鹽、老抽、黃豆醬一起放入炒一分鐘,最後撒上香菜、孜然,然後拌幾下,就可以裝盤啦

豆豉燒豆腐

16種家常素菜,來給飯桌添點不一樣的素味

材料:嫩豆腐4塊,黑豆豉適量,紅辣椒1根,生抽適量,油適量,糖適量,乾澱粉適量

步驟:

1、辣椒切小圈,豆腐切小塊。

2、炒鍋中倒入1大匙油,將豆腐放入。

3、炒鍋中倒入1大匙油,將豆腐放入。

4、小火煎至兩面金黃。用鍋鏟將豆腐鏟一邊,再將紅辣椒放進去爆香。

5、用小碗放入生抽、糖和適量的水,再加入一點點的乾澱粉,調勻成醬汁。將醬汁倒入煎香的豆腐裡。

6、小心混合均勻。

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